芥末蕎麵餄餎怎麼做|芥末蕎麵餄餎的做法

“蕎麵餄餎分為熱的和涼的。熱的蕎麵餄餎是以蕎麵、羊肉、土豆、香菜等為主要食材製作的美食。是陝西省著名的傳統麵食小吃。涼的蕎麵餄餎是用芥末，黃瓜，大蒜等調料涼拌，芥末是必不可少的。炎炎夏日當然是吃涼拌的餄餎才解暑。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

芥末蕎麵餄餎的做法步驟

• 1、取適量芥末粉，放入碗中。

• 2、加入開水，芥末粉和開水的比例約為1：2，攪拌均勻，蓋蓋，悶20分鐘左右。

• 3、燒一鍋開水，水開關火。放入蕎麵餄餎，攪拌一會，蓋上蓋子，悶10分鐘。切記，不能煮。

• 4、黃瓜洗淨，切絲。

• 5、大蒜洗淨，磨成蒜泥，加入適量涼開水。

• 6、把醋和涼開水按照1：4的比例兌好備用。

• 7、泡好的蕎麵餄餎用涼開水過涼，瀝乾水分。

• 8、將蕎麵餄餎，黃瓜絲放入大碗中，加入鹽，大蒜水，醋水，花椒粉和辣椒油，攪拌均勻即可。

• 9、夏天來一碗真是愜意。

• 10、最後附一張蕎麵餄餎的真容。

小竅門

芥末悶的時間大概為20分鐘，時間短的話辣味出不來。
蕎麵餄餎要選用純的蕎麵餄餎，沒有新增其他麵粉的。
蕎麵餄餎切記不能煮，煮了就成糊了。
蕎麵餄餎剛放入鍋裡的時候，一定要多攪拌幾次，再蓋蓋，泡10分鐘左右。喜歡軟一點的，可以再多泡幾分鐘。