酥脆炸小鯽魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 小魚先用鹽醃兩個小時，天熱時可以放進冰箱冷藏室。炸之前再用清水衝去血水並瀝乾水份。

2. 調麵糊。雞蛋打碗裡，倒入胡椒粉、鹽、雞精、泡打粉攪散。

3. 倒入麵粉，兌少量的清水攪勻。

4. 麵糊的稠度以能均勻裹住魚身為宜。

5. 把小魚放進麵糊中，並讓其兩面全部裹上面糊。

6. 起油鍋，開大火，油熱（微微冒藍煙時）下裹好麵糊的小魚。

7. 第一面麵糊凝固後，將小魚翻面稍炸約1分鐘後，改中小火，並經常翻動小魚，使兩面受熱均勻，大約再炸六、七鐘的樣子就可以出鍋了。