“五香酥脆,外酥裡嫩,”
1、準備食材。
2、刀魚收拾乾淨,加少許料酒,用手抓勻去腥味
3、然後控幹,加入1勺蠔油,蔥,姜,少許雞粉,少許鹽,少許香油少許雞粉少許胡椒粉用手抓勻,醃20分鐘。
4、碗裡放入澱粉2勺,兩粉3勺,再打入一個雞蛋,少許水調成糊。
5、將醃好的刀魚均勻沾上面糊備用。
6、鍋內放足量的花生油,油溫升至四成熱,放入刀魚,小火慢炸
7、炸至外層稍硬撈出備用。
8、待油溫升至六七成熱,放入刀魚復炸。時間要短,刀魚炸酥即盛出。
9、外酥裡嫩,味道非常好👌
刀魚要選小刀魚,糊不要調的太稀,復炸時間要短,刀魚酥硬即盛出。