1、圓茄2個。
2、裡脊肉切丁。
3、茄子切丁,撒上兩勺鹽醃製一小時以上。
4、醃製其間要不停地攪拌,醃好後用手將水分擠出,(出了一大碗茄子水)
5、我是先用平鍋的,油稍微多一點,大火轉中火煎制10分鐘左右。
6、做炒鍋,油熱蔥姜爆香,放入肉丁。
7、炒制過程中加入適量料酒,生抽,老抽,肉8成熟時倒入茄丁。
8、翻炒幾下加入自己所需的水量,加入適量的鹽,雞精,糖,耗油,勾濃芡關火點上香油即可出鍋。
9、成品。