“最近特別喜歡軟歐,喜歡它簡單樸實的外表和香香軟軟的口感。這款麵包低油少糖,材料簡單易做,沒有複雜的整形。黑麥、紅糖、橄欖油都是天然健康的食材,加上核桃仁的香和蔓越莓的酸甜,味道非常的好,喜歡健康飲食的朋友一定不要錯過哦。”
1、將紅糖用開水化開放涼,再把鹽、橄欖油、黑麥麵包粉、高筋粉、酵母依次放入麵包機中。
2、揉至擴充套件階段。
3、加入蔓越莓和核桃仁揉均。
4、揉好的麵糰在麵包機裡進行基礎發酵(蓋上保鮮膜或溼毛巾)。
5、麵糰發酵至原來的2到2.5倍大。
6、將發酵好的麵糰取出排氣,分割成均勻的4份,滾圓後蓋保鮮膜鬆馳15分鐘。
7、將鬆馳後的麵糰擀成橢圓形,翻面後壓薄底邊,再把頂部二角向中間折,形成三角形,從上往下卷,收口捏緊朝下,整理成橄欖形。
8、放入烤盤二次發酵。
9、發酵完成後,在麵糰表面篩上一層高筋麵粉(份量外的)。再用鋒利的小刀斜著劃4刀,放入預熱180度的烤箱中層,上下火烤22分鐘。
10、出爐後放烤架上晾涼。
1、水不要一次性加完,預留一點,根據麵粉的吸水性慢慢加。
2、烤箱溫度及烘烤時間請以自家烤箱調整,烘烤上色後要加蓋錫紙。