火腿花朵麵包怎麼做|火腿花朵麵包的做法

“道花朵小麵包，就是將煙燻火腿切成薄薄的片，卷在麵糰裡，再擺個花朵形狀，不但漂亮，更讓麵包中浸含著獨特的香氣。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

火腿花朵麵包的做法步驟

• 1、麵包材料準備好

• 2、牛奶、雞蛋、白糖先入廚師機桶中，再倒入麵粉、酵母

• 3、麵糰成形後，加入軟化的黃油，繼續揉麵

• 4、待麵糰能拉出稍具透明的薄片時，揉麵結束

• 5、將麵糰收圓，放在桶中，蓋蓋子和溼布，在溫暖處進行基本發酵

• 6、待麵糰是原來的2.5倍大時，手指在麵糰上戳個洞，不塌陷不回縮，發酵成功

• 7、將麵糰取出，排氣揉圓後，稱重分成16等份，分別揉圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘

• 8、鬆弛麵糰時，可將煙燻火腿切成極薄極薄的片，為了整齊劃一，可用模具將硬邊切去，這樣柔軟的火腿片能更好地包裹在面片中

• 9、取一個鬆弛好的麵糰，擀成圓片，將一片火腿放在上面，再用刮板切出一條半徑來

• 10、從一端開始捲起來，捲成一個錐形卷，收口捏緊；一共做14個這樣的錐形卷

• 11、還剩下兩個麵糰，先取一個擀成圓片，將其中一片火腿切碎，放在面片中間

• 12、包成小球，另一個也這樣處理

• 13、7個錐形花和一個圓球擺在小烤盤裡，然後放在烤箱裡進行二次發酵

• 14、待是原來的2倍大時，表面刷一層雞蛋液，花芯處再撒幾粒白芝麻

• 15、送進預熱好的烤箱中層，180度，25分鐘，上色滿意後可加蓋一層錫紙

• 16、出爐後，略微涼一下，脫模，晾架上晾涼後入袋封存

• 17、看著很漂亮吧

• 18、再來一張

• 19、脫模後的樣子

小竅門

基礎發酵後，手指在麵糰上戳洞，如果回縮說明發酵不充分，如果塌陷說明發酵過度；火腿片切得薄薄的，又好捲成卷，又不會讓火腿中的水分將麵糰變得粘粘的，如果切不薄，可以改成火腿丁捲入；時間和溫度視自家的烤箱來調整。