“咱前段時間在網上又敗了一批模具,這次做的這個【可可螺旋卷】就是那一批模具中的一種---【螺管】做出來的。
方子來自《孟老師的100道麵包》。說句實話,看到這本書時,我就打算做這個東東,就是木有那個模具螺管。前段時間看到網上有賣的,11元一袋,2個,店主也就剩下4個了,我就毫不猶豫買了下來。等做這道麵包的時候才發現,買少了。。。書上給的是6個螺旋卷的量哦!多餘的麵糰,俺只好又做了倆小麵包。。。”
1、1.準備好材料。(我把低筋麵粉和高筋粉混合在一起了)
2、2.鮮奶倒入麵包桶。
3、3.倒入蛋液。
4、4.分別在麵包桶的兩側倒入糖和鹽。
5、5.倒入麵粉,倒入發酵粉。啟動麵包機“和麵”功能(15分鐘)。
6、6.放入無鹽黃油,再次啟動和麵功能,15分鐘後取一塊麵團看看能否達到擴充套件階段,否則再啟動一個和麵程式。發酵至2倍大。
7、7.麵糰發酵的時候可以做可可卡仕達餡。
8、8.將蛋黃、白糖、鮮奶混合均勻。
9、9.篩入粉類。
10、10.開小火邊煮邊攪拌。
11、11.至濃稠狀時倒入黃油和可可粉,拌勻。
12、12.取出用保鮮膜覆蓋,冷藏後,裝入裱花袋中。
13、13.將發酵好的面分割成六等份。滾勻後蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
14、14.將麵糰整形成長約45釐米的長條形。
15、15.先將麵糰黏貼在螺管模的尖頭處,再一圈圈地繞碗麵團。
16、16.放入烤盤並蓋上保鮮膜進行最後發酵25分鐘。(我只有四個模具)
17、17.在麵糰表面刷上一層蛋液,放入預熱好的烤箱,190度,15分鐘。麵包放涼後,取出螺管,將可可卡仕達餡料擠入麵包內部即可。