“自從掉進烘焙這個甜蜜的坑,作為兩個孩子媽的我來說,就算要照顧兩個孩子,再辛苦再勞累我都在不斷學習和嘗試各種麵包和蛋糕的製作,看到許多大師們的作品我不禁感嘆!什麼時候我也可以做出和他們一樣的美食呢……羨慕不如行動,經過多次或失敗或成功的實踐,慢慢地我發現失敗的機率越來越少,這讓我更加的欲罷不能,於是乎各種模具各種原材料各種餐具…哎!怪不得圈裡姐妹們都說烘焙是個甜蜜的坑呢!今天這款吐司麵包一次成功,非常感謝我的偶像詩心老師的配方分享,再次表示感謝!”
1、黃油提前軟化,稱量好材料後,除了黃油以外的材料按照水、鹽、白糖、蛋液、奶粉、高筋麵粉依次加入麵包機內,注意鹽和糖分別放在兩個角上不要混合,在麵粉頂端挖個洞將酵母放入然後埋起來,啟動麵包機的和麵鍵
2、我的麵包機功率太小一個和麵程式20分鐘結束後,出來的麵糰這種狀態就可以加入軟化好的黃油了
3、加入黃油再次啟動和麵程式
4、這是兩個和麵程式後面團的狀態,如果麵糰達不到這種狀態就會影響麵包的蓬鬆度和鬆軟度,所以這一步是很重要的,一定要多檢查幾次麵糰
5、麵糰揉圓放乾淨的容器進行發酵,注意要在容器外面覆蓋保鮮膜,以防幹皮
6、發至兩倍大用食指沾乾麵粉戳一個洞,不回縮不塌陷就說明麵糰發好了,如果麵糰蓬得很高,戳一下迅速回落了,這說明發過頭了,所以這一步也很重要,一定要注意
7、發好的麵糰分成三等份用手排氣揉圓覆蓋保鮮膜靜置15-20分鐘,這樣是為了整形時麵糰有很好的延展性
8、依次擀成牛舌狀從一端緊密的捲起
9、放入450克吐司模具,注意留有一定的麵糰發酵間隙
10、放溫暖處二次發酵至8分滿蓋上蓋子
11、烤箱上下管170度預熱5分鐘後,放入最底層開始烤,時間45分鐘,這個溫度和時間也是要根據自己的烤箱調節只是一個參照,考好後立即脫模放烤網上晾至手心的溫度放入一次性塑料袋裡儲存
12、吃的時候切片抹果醬或手撕蘸煉乳都很好吃哦!
13、切片
14、手撕
檢查麵糰出膜,就是取一塊麵團放在左手,一端套在手指頭上右手慢慢扯著另一端向拇指和掌心方向拉,面柔軟不出現破洞可以很容易拉出大片薄膜就是手套膜了,不論做哪一種麵包,只有這種狀態才能作出綿軟的口感