“懶人版土司,超級軟的軟妹子。
什麼廚師機、麵包機,什麼烘焙矽膠墊、擀麵棍,什麼擀卷、鬆弛,一發、二發,在魚兒廚房通通都是浮雲,魚兒就用一個面盆、一雙手、一個土司盒,輕輕鬆鬆、超級懶惰的做出顏值超高、香醇美味的軟妹子土司。”
1、配料:土司麵包粉(或者高筋粉)260g;純牛奶110g;雞蛋液60g;耐高溫酵母3g;細砂糖10g;鹽5g,玉米油20g。
2、食材處理:將上述配料都倒進面盆裡,用刮刀攪拌均勻。
3、做法:揉麵,魚兒獨創的擰麻花式揉麵,簡單省力;
4、揉出手套膜(也不必過度追求手套膜,魚兒為了做示範,就揉出了完美的手套膜,如果實在揉不出來,揉到擴充套件階段就可以)。小貼士:擴充套件階段就是拉膜時,拉的膜比較厚,撕裂的小洞不平滑,呈鋸齒狀。
5、能出手套膜的完全擴充套件麵糰;
6、把麵糰平均分成三份(魚兒就憑手感分的,如果沒有把握,就用烘焙秤來分);
7、把三個麵糰揉成橢圓形;
8、整形,分別把麵糰抻長,寬度不要超過土司盒的寬度,然後捲起;
9、整形好的麵糰放入土司盒裡準備醒發;
10、蓋上保鮮膜,放到溫暖的地方發酵(一般發酵溫度為28°c左右,溼度75%)。
11、發酵到八分滿時,放到烤箱中下層(如果喜歡山形土司,不用蓋土司蓋,喜歡方形土司,就蓋上土司蓋);小貼士:如果追求四角完美的長方形土司,就發酵到九分滿再蓋土司蓋烘烤。
12、烤箱上下管160°c,烘烤50分鐘取出(山形土司在烤到三十分鐘左右時,觀察顏色,滿意後蓋上錫紙)。小貼士:烤箱無需提前預熱,慢慢升溫即可。
13、側放到冷卻架上冷卻;
14、超級鬆軟的土司就完成了。
15、鬆軟香醇美味土司,超級柔軟的軟妹子;
16、細膩迷人的吐司,每一片都散發著獨特的魅力和清幽的香氣,輕輕撕開,一絲一縷連綿不絕,不失韌勁;
17、細細品嚐,淡淡的奶香中掠過絲絲鹹香,縈繞在麥香的醇厚中,口感極其溼潤綿軟。享受美味,不容商量。