“去朋友家拿東西,因為趕時間,搜了這個一次發酵的方子,也超級柔軟拉絲。在家做麵包,不會放什麼麵包改良劑啥的,要柔軟拉絲,就一定要揉到大薄膜的狀態,這樣的麵包,第二天都還是鬆軟的,一點都不比外面買的差。”
1、除黃油外,把其他麵糰材料放入麵包機,按麵糰鍵揉麵15分鐘成光滑的麵糰,按停止鍵,放入軟化的黃油,重啟麵糰程式,揉至完成。(我麵包機一個揉麵程式是30分鐘,一共揉了45分鐘。)
2、揉出大薄膜(也叫手套膜)。
3、把麵糰拿出來,不需要發酵。
4、分成6等份。
5、取一份擀成橢圓形。
6、上下摺疊,全部做好。
7、再擀成長條,寬度與模具等寬。
8、捲起來。
9、最好2.5圈,不要超過3圈。(很多面包達人說的,我也是嚴格按要求來。)
10、放入吐司模。
11、放溫暖的地方發酵。我放烤箱發的,裡面放一碗開水,保持溼度。(我烤箱沒發酵功能。)
12、發酵到8分滿。(我發了1.5小時。)
13、刷上雞蛋液,撒上杏仁片。
14、放入預熱好的烤箱,華氏340度(攝氏170度)烤35分鐘,上色後可蓋上錫箔紙防顏色過深。
15、出爐立即脫模,放涼。
16、顏色挺漂亮的。
17、一放涼,女兒迫不及待的開吃了,非常揉軟拉絲。