綿軟吐司怎麼做|綿軟吐司的做法

“以前做的金大旺老師綿綿綿吐司的方子。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

綿軟吐司的做法步驟

• 1、用後鹽後油法把麵糰和好。

• 2、滾圓後25～28度蓋保鮮膜進行基礎發酵。發酵好的麵糰手指沾粉戳洞不回縮不塌陷即可。

• 3、發酵好的麵糰按壓排氣，稱重分3個麵糰滾圓鬆弛15分鐘左右。

• 4、擀橢圓形捲起鬆弛5～10分鐘。

• 5、擀長底邊壓薄捲起。

• 6、依次都捲起來。

• 7、收口朝下放入吐司盒。

• 8、在35～38度的環境下發酵，8～9分滿可。

• 9、175℃下層40～45分鐘左右（上色後加蓋錫紙）

• 10、出爐立即放烤網晾涼。

• 11、成品欣賞。

• 12、成品欣賞。

• 13、成品欣賞。