“用中種法做出的【鮮奶吐司】
口感是非常綿軟好吃滴
而且做起來也很方便
沒時間的親們可頭天晚上將中种放進冰箱
第二天或第三天將中種拿出來,再完成後面的程式
現在氣候非常適合做吐司
抓緊來一個吧。。。
此材料量可做450g吐司模兩份”
1、中種材料中液體先放入麵包機桶裡直接用筷子攪勻,再放粉類揉成麵糰;置於室溫發至約4倍左右大(沒時間的親們可頭天晚上將中种放進冰箱發酵,第二天拿出來製做)
2、將主麵糰中的材料按先液體再粉類放入麵包機桶裡,將中種分成小塊放入,揉成光滑麵糰
3、加入黃油揉至完全擴充套件階段
4、蓋保鮮膜室溫鬆弛半小時
5、將鬆弛後的麵糰取出排氣,等分成6份,滾圓後鬆弛15分鐘
6、將鬆弛後的麵糰擀成橢圓形
7、翻面後壓薄底邊,自上而下捲成卷
8、全部完成,繼續鬆弛15分鐘
9、再繼續擀卷一次,將卷好的麵糰排入吐司模中,放溫暖溼潤處進行最後發酵
10、最後發酵至8分滿,表面刷全蛋液
11、入180℃預熱的烤箱,下層,上下火,40分鐘左右,上色後加蓋錫紙。出爐後側扣脫模
12、放涼後密封儲存
13、成品
14、綿軟的內部組織~~