軟綿生吐司怎麼做|軟綿生吐司的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

軟綿生吐司的做法步驟

• 1、將材料準備好，因為麵粉的吸水性不同，水量要根據自己麵粉的實際吸水量酌情增減

• 2、將金山日式吐司粉與除黃油之外的其他材料放入到廚師機攪拌桶中

• 3、將麵糰攪拌至出粗膜後，加入黃油，將麵糰攪打至擴充套件，測試下狀態，麵糰水量很大，柔軟但是不粘手

• 4、進行基礎發酵，時間大概在1個小時左右，發酵好的麵糰，排氣分割成4份滾圓，每個麵糰大概是240克左右，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

• 5、鬆弛後將麵糰擀成牛舌型，從上往下捲起，覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

• 6、再次將麵糰擀開，從上往下捲起來，收口位置按薄，將麵糰收口朝一個方向，放入吐司盒中發酵

• 7、麵糰發酵至8分滿，蓋上蓋子

• 8、烤箱170度30到35分鐘

• 9、出爐後立刻脫模攤涼，密封儲存。這次用的金山日式吐司粉，100%進口優質小麥，非常適合做這種大水量配圖的吐司，吸水性好，質地非常細膩，麵糰有彈性而且非常光滑。大水量並沒有讓它粘手癱軟。成品質地柔軟如棉花。