關於再切的知識

先切在蒸。臘腸在沒有蒸之前是硬的，與軟的相比，切的時候更規則方便一點。蒸熟以後，臘腸的裡面油全部出來，當用刀切的時候，刀會粘上油漬，沾油的刀更容易產生滑刀現象，而不容易把臘腸切開，並且把...

焯水後再切，幹香菇因為儲存方便，味道也不比新鮮的香菇差，而深受大眾喜愛。幹香菇在焯水後切會更方便，因為此時香菇受熱、吸水變軟，切起來更容易。幹香菇不一定要焯水，也可以選擇用溫水浸泡。...

不是。香菇裡面含有少量的甲醛，所以在食用前最好先將其焯水，新鮮的香菇焯水後滑溜，不易切，所以最好切了再焯水。注意焯水時間也不宜太長，會導致香菇過軟，食用起來影響口感，香菇的食用方法也有...

要過。白切雞是粵菜中的菜系，白切雞和平時吃的雞肉是有所不一樣的，在製作的時候也是一隻整雞，製作完成後再切開來吃，在切白切雞的時候一定要過涼水，若沒有過涼水的話，切的雞肉就會散開，過涼水...

都可以。烹飪香菇時，可以先焯水再切，也可以切了再焯水。香菇是常見的食用菌，起源於我國，別名香信、厚菇、花菇等，分佈於安徽、上海、浙江、江西、湖南、廣東、廣西、雲南、四川等地。香菇包...

煮著吃。秋葵是一種非常容易煮熟的蔬菜，將洗好的秋葵放入開水中煮一會，撈出用涼水浸泡一下，最好是徹底涼透之後，去掉秋葵的頭尾，身體切成小段。起鍋燒油，將秋葵倒入鍋中，根據個人口味加入調味...

先切後蒸。這樣不僅相對容易蒸熟，而且在口感方面相對於整塊蒸煮，更為香軟可口。先蒸煮再切，利於去掉部分臘肉的油脂。存放臘肉可以放一些鹽，進行晾晒，更有利於儲存。同時，臘肉不僅可以蒸煮，也...

臘腸是我國各地都流行的風味食品，它的口味多樣(常見的有廣式甜口和北方式鹹口，西南還有混合辣椒的臘腸)、吃法繁多，最簡單的做法就是直接蒸熟食用，那麼臘腸蒸多久能熟?先蒸再切和先切再蒸...

先洗再切。香菇外表層有很多雜質、蟲卵、髒物質，切了再洗很容易使其沾染上髒物質。正確的做法是先剪掉香菇蒂、沖洗香菇、鹽水浸泡、清洗並揉搓香菇表面上的髒物質，再用流動水沖洗一遍。...

先切。若是煲湯的玉米，就得先切了玉米再放進鍋裡煮的，若是想蒸玉米或者是水煮來吃就不需要切，直接整個蒸煮就行，在水煮或者蒸玉米時候建議保留一兩片玉米包皮，這樣能保留住玉米的甜味，不會讓...

除了西式甜點，中式麵點我也沒有放過。今兒做的這個紫薯刀切饅頭首先顏值就秉承了我一貫的作風——漂亮！口感暄軟，味道香甜，營養豐富，學會之後做了當早餐是再好不過的。主料紫薯：125克酵母：3克...

斜著切成片狀或者對半剖開再切片。黃瓜作為冷盤很有特色，蒜泥黃瓜。拍黃瓜是南北方餐桌上常見的冷盤。黃瓜涼拌也可以炒，黃瓜炒胡蘿蔔、黃瓜炒火腿、黃瓜木耳炒雞蛋等都是家常黃瓜炒菜。...

1、將臘肉用熱水煮或者蒸一段時間，再用刀切就會好切一點。但煮的時間不要太長，否則會熟，影響後面製作。2、將香油塗抹在刀的兩邊，香油有潤滑的作用，這樣切臘肉也會比較容易。3、儲存臘肉可...

不可以。秋葵的食用價值很高，含有豐富的果膠，維生素，纖維素微量元素等，曾經一度被人們稱為神菜，植物黃金，比較受歡迎，秋葵是不容易被炒熟的食材，炒之前都是需要進行焯水，它裡面含有比較豐富的黏...

不可以。香菇在生長的過程中表面會附著比較多的髒東西，所以不建議切完再泡。香菇又名花蕈、椎茸、厚菇等，是市面比較普遍的菇類食材，主要分佈於山東、浙江、臺灣、廣西、湖南、江西、貴州...

不可以。芒果切開後，果肉會暴露在空氣中，沒法再進行催熟。未成熟的芒果，可以埋入大米中，放置三天左右，芒果即可成熟。未成熟的芒果，可以放入食品袋裡，新增成熟的蘋果、香蕉、梨子等水果，密封后...

都可以。香菇進行焯水可以切成小塊，也可以清洗乾淨後整個焯水，區別就是切成小塊需要的時間短，整個需要的時間長。香菇口感軟嫩鮮香，自身帶有獨特的香味。香菇有很多種食用方法，可以燉雞、炒...

白切雞是粵菜系雞餚中的名菜，白切雞顧名思義，在烹飪過程中不加入任何調料，僅白煮烹飪。大家在家烹飪白切雞時，常常會有白切雞要煮多少分鐘?白切雞是水開了再放嗎?的疑問，下面我帶大家瞭解一...

食材明細主料糯米（500g）輔料紅棗（5克）甜味（口味）蒸（工藝）半小時（耗時）普通（難度）自制切糕的做法步驟1、糯米用水泡六個小時上鍋蒸15分鐘2、蒸熟之後放在飯盒裡上面鋪上紅棗在覆蓋一層用東西壓一下...

可以。做香菇的菜品的時候，可以先切開然後再泡，也可以泡了之後再切。若是先切了再泡水，會使香菇裡面的水份增多，可能會影響香菇的味道，建議可以先泡水再切去不需要的部分。香菇吃法也比較多...

刀刃呈45度斜角切入香菇頂部，另一邊同樣操作，反覆四次就能切出十字花刀。香菇切十字花刀前需要將香菇洗淨去蒂。選用鋒利的較小、趁手的到操作會更方便。香瓜切十字花刀主要是提高顏值，可...

不行。香菇表面有許多雜質、髒物質、蟲卵，先切再洗容易沾染上這些髒物質。先洗再切才是最好的。正確洗香菇的方法是先將香菇用清水沖洗，再浸泡到含有鹽的水中，幹香菇也可以因吸水變嫩。香...

不是。香菇需要清洗後再切。香菇切好以後可以直接用於烹飪，也可以瀝乾表面水分，放入食品盒中，密封好，放進冰箱冷藏儲存。香菇的表面會有很多灰塵和細菌，烹飪之前需要仔細清洗。清洗香菇時，可...

需要。切好的絲瓜容易氧化變黑，泡在水裡可以防止氧化，但也不要泡太久，否則有益物質會流失。若切完要直接煮的話，那不泡水也可以，除了泡水，還可以用鹽醃製避免氧化。絲瓜煮法多樣，口感清甜，可以...

是的。因為臘肉是比較硬和鹹的，在切片前，要把臘肉洗乾淨放鍋裡煮軟，既能使得臘肉變軟好切，又能減少臘肉的鹹味。切片後的臘肉，要經過爆炒，再加入蒜苗，才能夠更好地體現出臘肉獨特的味道。臘肉...