湯種麵包的做法 湯種麵包---新手也能做拉絲麵包 湯種麵包怎麼做

“這是我第3次做65°湯種麵包了，前兩次都沒時間留影就打包了。這款麵包是在七夕那天做的，預留了4個小麵糰做了玫瑰麵包，多的就放在8寸的蛋糕圓模裡了。

話說用湯種法做的麵包,口感超細膩,內部組織可以拉出細絲.

我沒有溫度計就用微波爐做的湯種，個人覺得這種方法更方便快捷。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

湯種麵包的做法步驟

• 1、原料按先液體再粉類的順序放入大碗裡。用筷子攪拌成無干粉的麵糰（這樣可以節省和麵的時間）

• 2、把麵糰倒入麵包桶，加入湯種。並安裝好麵包機裡，後油法和好面。

• 3、放入盆裡蓋上保鮮膜發酵。發酵好的麵糰（用手指蘸少許乾粉戳個洞，洞口不回縮不塌陷）

• 4、麵糰排氣分成6等份（有些沾手，適當的撒些高粉）依次滾圓。

• 5、放入抹油的8寸蛋糕圓模裡。

• 6、蓋上保鮮膜2次發酵。

• 7、輕輕的在麵包胚上刷一層雞蛋液。

• 8、撒適量的芝麻。

• 9、烤箱預熱。180度中層25分鐘左右（上色後加蓋錫紙）

• 10、約20克麵粉+80克的水攪拌均勻，放到微波爐中先加熱20秒，取出攪拌再加熱20秒，中途再取出攪拌（要看微波功率大小），總共加熱35-40秒，以攪拌時麵糊有紋路出現即可。蓋上保鮮膜，放涼後置冰箱（24小時後使用更好，可儲存1-2天，若湯種麵糊變灰就不可再使用）

• 11、新手也能做出拉絲麵包。