燕麥湯種麵包怎麼做|燕麥湯種麵包的做法

“孟老師的黑麥八寶麵包，沒有黑麥，也沒有八寶蜜豆。雖然對蜜豆並無太多興趣，但因此放棄這款麵包似乎有些可惜。。。其實，真沒什麼可惜的，犯不著為此倒騰回蜜豆，然後再看著剩下的豆豆發愁。借用此款麵包的做法，把黑麥變成燕麥，捨棄掉甜膩的蜜豆，讓它變成原味燕麥麵包，不也挺好？一次做兩個有點多，做一個又該如何讓它變成中規中矩的長方形的樣子呢？腦子把所有可能的用品統統過上一遍，似乎那個土司盒還比較適用，尺寸略略大一些，湊合著用。發酵結束，看起來還算不錯。高高的土司盒，讓人完全看不到它烘烤的過程，估摸著差不多了，就拿出來看看。
這個麵包，扁扁的，忽然想起金條來。。。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

燕麥湯種麵包的做法步驟

• 1、湯種料

• 2、將牛奶和燕麥片倒入鍋中

• 3、拌勻

• 4、小火加熱，不斷攪拌至水分收幹，熄火，晾涼

• 5、蓋上保鮮膜，冷藏60分鐘後備用

• 6、麵糰料

• 7、取一半湯種，同除黃油外的麵糰料一起倒入大碗中

• 8、揉至略光滑，加入黃油

• 9、繼續揉至拉膜

• 10、放入大碗，進行基礎發酵

• 11、麵糰長大

• 12、排氣滾圓

• 13、擀成長約18釐米的長方形

• 14、捲成圓柱

• 15、按扁，放入土司盒中，進行最後發酵

• 16、麵糰長滿模具底部

• 17、表面刷蛋液

• 18、放入烤箱，中層，上火190度，下火160度，烤20分鐘左右

• 19、表面金黃，出爐

• 20、脫模晾涼

小竅門

發酵時間需根據實際溫度而調整
此麵包也可以按自己喜好整理成其他形狀進行烘烤。
烘烤時間和火力需根據烤箱實際情況酌情調整。