關於湯種麵包的知識

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料綿白糖：60雞蛋：1個牛奶：40高筋麵粉：320全脂奶粉：16輔料玉米油：30酵母：適量清水：100鹽：適量具體步驟1.麵粉20g+100g清水，攪勻...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料白砂糖：30高筋麵粉：280牛奶：50雞蛋：60輔料黃油：10油：20鹽：2小麥麵粉：20具體步驟1.稱取20g麵粉和100g水，在小鍋中混合均勻2....

“好看好吃的拉絲麵包。湯種就是讓麵粉含水量高，麵包烤出來柔軟，延緩麵包老化。”食材明細湯種麵粉（20g）水（80g）主麵糰高筋麵粉（300g）牛奶（140g）雞蛋液（50g）白砂糖（50g）鹽（3g）酵母（4g）黃油（20g）其他（口味）烤（...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.高筋麵粉100克放到水裡，攪勻，沒有面疙瘩，放到鍋裡，小火熬成濃稠的糊糊狀，盛出待用。（一次用不完，可晾涼放冰...

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:45分鐘主料湯種材料：適量全麥粉：10水：70輔料高筋麵粉：150紅糖：45即溶酵母：3鹽：1黃油：15具體步驟1.第一步先製作湯種：把水和全麥粉放...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料發酵粉：5中筋麵粉：300輔料雞蛋：1個麵湯：150ml白砂糖：30奶粉：適量黃油：適量鹽：適量具體步驟1.原料圖。（在這裡偷懶了，小碗裡...

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時主料高筋麵粉：320雞蛋：1個牛奶：50ml輔料水：100酵母粉：2勺糖：20精鹽：1.5g黃油：適量具體步驟1.20g高粉加100g水，小火加熱至能畫出...

“這是我第3次做65°湯種麵包了，前兩次都沒時間留影就打包了。這款麵包是在七夕那天做的，預留了4個小麵糰做了玫瑰麵包，多的就放在8寸的蛋糕圓模裡了。話說用湯種法做的麵包,口感超細膩,...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料雞蛋：50低脂牛奶：30麵粉：150輔料糖：20酵母：2清水：65湯種麵粉：15黃油：15具體步驟1.首先製作湯種材料，15克麵粉加65克水，最小...

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料輔料具體步驟1.取25克高筋麵粉兌125克水調勻,小火慢慢加熱,不斷攪拌,熬成麵糊狀即可離火即為湯種,取72克備用2.幹酵...

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘主料罐頭吞拿魚：1罐罐頭粟米：1罐蛋黃醬：2湯匙番茄醬：2湯匙黑胡椒粉：適量輔料高筋麵粉：350奶粉：8酵母：7湯種：120牛奶：125ml沙糖：50...

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘主料麵包材料：適量高筋麵粉：370湯種：84輔料冷水：500酵母：2小匙鹽：0.5小匙黃油：20全蛋：30水：85糖：40奶粉：20具體步驟1.高筋麵粉100克...

“我總想在擼麵包的世界裡做的更好！”食材明細主料湯種（200克）高筋麵粉（260克）牛奶（180克）雞蛋（1枚）白砂糖（20克）酵母（4克）麵包改良劑（10克）食鹽（適量）輔料紅曲粉（5克）全蛋液（適量）奶香（口味）烤（工藝）一天（耗時）普...

“這款麵包圈是用油炸出來的，而且是用糯米粉做湯種，口感特別，不油膩，非常的好吃。”食材明細麵糰高筋粉（500克）奶粉（20克）白糖（80克）酵母（6克）鹽（3克）雞蛋（100克）水（100克）芝士粉（10克）黃油（30克）輔料油（適量）...

“湯種，在烘焙中是指麵粉加水後加熱,使澱粉糊化，或者在麵粉中加入不同溫度的熱水使澱粉糊化。此糊化的麵糊即為湯種。湯種麵包與其他麵包最大的區別在於：澱粉糊化使吸水量增多，因此麵包的...

“2017年雞年“雞”祥”食材明細湯種高粉（18克）水（60克）輔料高筋麵粉（300克）細砂糖（40克）黃油（15克）鹽（3克）酵母（4克）奶粉（20克）雞蛋（1個（去殼51克））水（130克）其他紅曲粉（2克）奶香（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度...

“七、八口甚至更多人吃麵條的時候，稠稠的麵湯喝不完倒掉可惜，還有啥用？做麵包！湯種麵包！這款以麵湯為湯種的麵包採用冷藏發酵，手揉麵，因為麵糰軟，揉起來倒還省勁。烤好的麵包內裡溼潤、彈性十...

“湯種的方子、濃郁的奶香，一款相當鬆軟可口的軟式麵包。”食材明細主料高粉（185克）水（50克）低粉（50克）煉乳（50克）奶粉（10克）鹽（3克）酵母（3克）糖（20克）黃油（20克）輔料全蛋液（適量）白芝麻（適量）融化的黃油（適量）...

“以前每當看到這款拉絲的麵包都會被吸引，也收藏了菜譜，但那時也不懂什麼是湯種，看菜譜也看不明白，通過這次一步步的學習才知道了它的做法，自己這次是學習夢悅導師的方子做的，真的好綿軟好拉...

“牛奶140克也可以替換水120克。”食材明細湯種高筋麵粉（25g）水（125g）主麵糰高筋麵粉（385g）低筋麵粉（95g）白砂糖（100g）鹽（4g）酵母（4g）水（120g）全蛋液（70g）黃油（40g）甜香（口味）烤（工藝）數小時（耗時）普通（難度）湯種擠...

“總有一些美好，是辛苦等待換來的。所以，你要相信，屬於你的總會到來。只是你需要安靜耐心的等待，試著讓自己變得更豐盛，強大。【我的麵包日記】”食材明細主麵糰高筋麵粉（150g）水（70g）細砂糖（15g...

“這款麵包除了放煉乳，還另加鮮奶油和湯種，成品出來非常的鬆軟。圖片中的生面坯擠在一起，我是次方子的雙倍做一爐烤，所以賣相難看，但是麵包非常的鬆軟。如果不做雙倍的量，可將煮好的湯種去掉...

“湯種麵包記得還是我剛學麵包時就做過，做出的成品也比較柔軟。麵包上面的酥粒是第一次做，酥粒香脆、裡面鬆軟，口感還是不錯的。”食材明細主料高筋麵粉（250克）水（20克）黃油（10克）輔料低筋麵粉（2...

“這款椰蓉麵包我採用了湯種的方式製作，湯種會使麵包變得鬆軟，即使放在冰箱裡冷藏變硬，只要拿出來在室溫下放置幾分鐘，麵包感受到溫暖會重新變得柔軟。烤制過程中會散發出濃郁的椰香味，非常...

“孟老師的黑麥八寶麵包，沒有黑麥，也沒有八寶蜜豆。雖然對蜜豆並無太多興趣，但因此放棄這款麵包似乎有些可惜。。。其實，真沒什麼可惜的，犯不著為此倒騰回蜜豆，然後再看著剩下的豆豆發愁。借...