“麵包已經是我家早餐必不可少的主食之一了,只要有時間每週都會做1~2次;剛巧有機會得了牛奶、麵粉和幾樣模具,哈哈:就集中一起開光了;由於第一次使用這個大吐司盒,多少份量合適心裡沒底,索性就多揉一些麵粉;整形時試著放了2/3麵糰感覺差不多了,於是將另外1/3麵糰整了一個8寸派盤酸奶麵包卷;不管是加了蔓越莓還是酸奶原味的,效果都是非常棒啊---”
1、準備好所有食材
2、將中種材料放入麵包機揉至成團
3、稍涼後放入冰箱冷藏發酵17小時以上
4、將發酵好的中種撕成小塊與主麵糰一起放入麵包機
5、啟動和麵揉至光滑,檢查麵糰擴充套件情況
6、搓圓後發酵至2.5倍大
7、取出排分割三等份,將其中二份搓圓鬆馳15分鐘左右
8、將二份麵糰分別擀成大片並刷層黃油
9、切小片後撒上適量蔓越莓粒
10、一片一片重疊起來
11、依次放入吐司盒中送到溫暖處發酵至7分滿
12、取出表面刷層全蛋液
13、送至預熱好的烤箱中層:上火180度、下火185度
14、烤18~20分鐘表面金黃
15、取出及時脫模
16、拉絲效果棒棒噠
1、同樣麵包,用中種的製作出來的麵包會更鬆軟更有韌性
2、製作中種,麵糰的發酵時間最好在17個以上效果會更好
3、配方中用到的~酸奶,是自制酸奶比市場銷售的酸奶濃稠
4、配方量我製作同時製作了2種麵包:一個2磅吐司盒個8寸派盤面包卷
5、我在製作過程中已經寫明,請喜歡的親仔細閱讀菜譜
6、因兩種造型麵包一起烤的,上色過深可中途加蓋錫紙或取出都是可以的