1、麵包桶裡按先液體後粉類的順序加入除黃油、蔓越莓幹、巧克力豆外的其他食材。
2、麵包機揉麵,一個和麵程式結束後檢視麵糰,可以看出厚膜。
3、加入軟化的黃油,繼續一個揉麵程式。
4、檢視麵糰,可以拉出大片薄膜,但未到完全階段。
5、麵糰整理好,放入盆裡,蓋上溼布或蓋子,置溫暖處發酵至原來的1.5-2倍大。
6、麵糰發酵時準備餡料:取適量耐烤巧克力豆。
7、蔓越莓幹加葡萄酒泡軟。
8、放在廚房紙上吸乾水分。
9、發酵好的麵糰。
10、排氣後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
11、擀開成長方形面片。
12、平分為四份,並在面片上抹上一層融化的黃油。
13、在其中的三個面片上放上適量的耐烤巧克力豆和蔓越莓幹。
14、逐一摞起來。
15、再把最後一個面片摞上。
16、分割成8份,儘量分均勻。
17、我家沒有煙囪模具,我用的8寸活底蛋糕模具,在模具內壁塗一層軟化黃油。
18、分割好的麵糰切面朝上,均勻碼放在蛋糕模具裡。
19、為了防止後面發酵時麵包膨脹擠到一起,我用一個小蛋糕模具包上油紙,倒扣在8寸蛋糕模具中間,作為煙囪柱,隔離開面包。然後將麵包置於溫暖溼潤處進行最後發酵。
20、這是最後發酵好的麵包。
21、刷一層蛋液,入預熱好的180度烤箱中下層,上下火,烤25分鐘。
22、烤好後脫模,放置微溫就可以裝袋儲存了。