甜甜的蔓越莓酸奶手撕包如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

蔓越莓酸奶手撕包是一種極其美味的水果麵包，而且很受大家歡迎，尤其是種植蔓越莓地區的美國。它的主要食材是蔓越莓、酸奶和麵粉，製作工藝不復雜但是食材不易得（其中的蔓越莓）。它的味道酸酸甜甜，鮮香綿軟而不噎人，且有藥物作用，因蔓越莓可預防婦女常見的泌尿道感染。

主料

酵母 ：2.7g
酸奶 ：60
高筋麵粉 ：188
黃油 ：37
牛奶 ：83
食鹽 ：4.5g
白糖 ：24

輔料

牛奶A ：83
高筋麵粉A ：188
蔓越莓 ：40
酵A ：2.6g
全蛋液 ：少許
白糖A ：12
酸奶A ：60

具體步驟

1.準備好所有食材

2.將材料A放入麵包機揉至成團

3.稍涼後放入冰箱冷藏發酵17小時以上

4.將發酵好的中種撕成小塊與主料一起放入麵包機

5.啟動和麵揉至光滑，檢查麵糰擴充套件情況

6.搓圓後發酵至2.5倍大

7.取出排分割三等份，將其中二份搓圓鬆馳15分鐘左右（PS：另一份做其它造型麵包）

8.將二份麵糰分別擀成大片並刷層黃油

9.切小片後撒上適量蔓越莓粒

10.一片一片重疊起來

11.依次放入吐司盒中送到溫暖處發酵至7分滿

12.取出表面刷層全蛋液

13.送至預熱好的烤箱中層：上火180度、下火185度

14.烤18~20分鐘表面金黃

15.取出及時脫模

16.拉絲效果棒棒噠

烹飪技巧

1、同樣麵包，用中種的製作出來的麵包會更鬆軟更有韌性2、製作中種，麵糰的發酵時間最好在17個以上效果會更好3、配方中用到的~酸奶，是自制酸奶比市場銷售的酸奶濃稠4、配方量我製作同時製作了2種麵包：一個2磅吐司盒個8寸派盤面包卷5、我在製作過程中已經寫明，請喜歡的親仔細閱讀菜譜6、因兩種造型麵包一起烤的，上色過深可中途加蓋錫紙或取出都是可以的