“鬆餅源於英國,材料和做法簡單,成功率高,而且十分美味,無論搭配蜂蜜,還是奶油、新鮮水果,它都能煥發出不一樣的魅力,在下午茶時光裡,扮演著不可或缺的甜蜜角色。
圓餅狀的身形極其小巧可愛,頂著一圈小小的奶油球,如同一位帶著小圓帽,滿臉甜笑的可愛孩童。撒上雪白晶瑩的糖粉,增添童話般純潔的氛圍。在兩塊鬆餅中間加上奶油,做成奶油夾心鬆餅,一圈帶著花紋的奶油圍繞著鬆餅,格外優雅美麗。剛出爐的杏仁鬆餅散發著濃郁的蛋奶香味,夾雜著淡淡的迷人杏仁香,彷彿春日裡輕撫臉龐的一陣微風,溫柔又甜蜜。”
1、雞蛋、糖、牛奶混合後攪拌均勻。
2、加入麵粉、杏仁粉、泡打粉繼續攪拌至沒有粉粒。
3、再倒入融化黃油拌勻,製成鬆餅糊,烤箱提前使用180℃預熱。
4、將鬆餅糊倒入模具中,分量約8分滿,放入烤箱中層,烤制約20分鐘。
5、抹茶粉與熱水混合,再倒入淡奶油中拌勻,冷藏至12℃後取出打發穩定,裝入裱花袋中。
6、鬆餅烤好後取出冷卻脫模,擠上奶油,撒上糖粉、開心果碎即可。
奶油的溫度在12℃時更容易打發,溫度過高或過低都會影響打發狀態。