“做了幾瓶紅糖版的酵素，用了10種水果做的，發酵徹底完成後味道很不錯，據說酵素營養價值很高。因用的紅糖，酵素顏色很深，可以用來製造出淺咖啡的成品顏色，所以我就用它來代替糖和部分液體，做了這款加了乾果仁的麵包。酵素代替糖，油脂用的則是健康的核桃油，這款麵包吃起來不必有任何負擔，是美味健康兼顧的麵包。因為加了酵素，烤出來的麵包表面顏色很深，似烤焦的樣子，其實沒有焦，而且麵包也很柔軟的。我叫小寶貝特別喜歡這款麵包，上午給他做加餐吃，一會兒就吃了半個。”
1、之前做好的酵素，顏色深的是紅糖加水果做的，就用它來造色啦
2、備好需要量的酵素和牛奶
3、把酵素、牛奶、鹽倒入麵包桶裡
4、加入高筋粉和酵母粉
5、我是先用筷子攪拌到大致沒有乾粉，然後加入核桃油。這也算是後油法，後油法利用麵糰延展
6、核桃仁提前炒熟，我是用鹽焗熟的，黑加侖洗淨晾乾表面水分
7、把麵糰揉到擴充套件階段
8、可以拉出膜，破洞邊緣圓滑，其實這個程度就可以做這款麵包了，無需手套膜
9、我還是繼續揉了幾分鐘，可以拉出薄而有韌性的膜
10、倒入乾果，核桃仁要弄得小一點。我是用擀麵杖稍微壓了壓
11、揉均勻
12、蓋上溼的屜布，發酵至2--3倍大
13、發酵好的麵糰排氣分成3份，餳10分鐘後整形放入烤盤
14、烤箱裡保溼並保溫38發酵至兩倍大小，表面撒乾粉，割十字口
15、烤箱上下火180度預熱完成，入烤箱烤18分鐘
16、烤好的麵包，雖然顏色很深，皮脆裡軟
17、切片可可，很多的乾果，口感很豐富，好吃又健康的一款麵包哦
紅糖酵素是液體，沒有的話就等量液體代替做加紅糖30克也是可以的
千里飄香谷
