“喜歡吃巧克力,那甜甜的味道,入口即化的口感,那是一種甜蜜的感覺。將巧克力和麵包融合在一起,更是美妙無比,一款普通的麵包,也因此有了迷人的特色。”
1、中種麵糰的製作:將中種麵糰的材料混合後,揉成麵糰,放冰箱中冷藏10小時。
2、主麵糰的材料:雞蛋、麵包粉、黃油、鹽、葡萄乾、白巧克力、蕎麥粉、奶粉、白糖。
3、將主麵糰除黃油之外的材料放入麵包中,中種麵糰撕成小塊放入麵包機裡,啟動揉麵程式。
4、麵糰稍有韌性時,加入黃油,繼續揉麵程式。
5、當面團變得光滑時,可以拉出薄膜時,取出麵糰,整理成圓形,放盆中,蓋保鮮膜醒發。
6、當面團變得光滑時,可以拉出薄膜時,取出麵糰,整理成圓形,放盆中,蓋保鮮膜醒發。
7、醒好的麵糰,體積變大,用手指按壓有壓㡾。
8、取一個小麵糰,擀成長方形。
9、翻面後將底部用手指壓蔳,面片上均勻地鋪清洗乾淨的葡萄乾,從上向下捲起來,收口處封緊。
10、做好的麵包坯,放入學廚的八寸方形烤盤中,置烤箱中發酵,並放置一碗熱水,增加溼度。
11、發酵完成的麵包表面刷蛋液,用刀片割2刀,放入預熱好的烤箱中,上火160度,下火165度,時間17分鐘,出爐後晾涼。
12、白巧克力放置小碗中,再放入燒熱的盆裡,待巧克力溶化後,裝入裱花袋擠在麵包的刀口上即可。
13、美味的巧克力果乾麵包,帶著誘人的香味,香甜的口感,愛上它了。
烤箱的溫度和時間設定要根據自已的烤箱來設定,清水用量的多少要看麵包粉的吸水量和麵團的軟硬來確定。