哈蜜瓜冰皮月餅怎麼做|哈蜜瓜冰皮月餅的做法

“這款冰皮月餅，是果味的餡料，因哈密瓜不太容易熬成團狀，又不想用增稠劑之類的東西，於是就想到用西米來增稠。效果達到，而且香甜的果醬中有滑嫩的西米，口感也很不錯。算是一款創新的餡料吧，哈哈，吃貨就是這樣子，擺弄出來新鮮好吃的，就忍不住顯擺顯擺。”

食材明細

• 果味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

哈蜜瓜冰皮月餅的做法步驟

• 1、哈密瓜去皮去籽，切塊，放入冰糖醃製

• 2、醃製大約1小時左右，冰糖就完全融化了

• 3、中小火熬煮，煮到成果醬的狀態。

• 4、西米用水煮5分鐘，然後浸泡大約10分鐘，讓西米還有一半是白色的，一半是透明的

• 5、撈出西米，濾掉水分

• 6、然後把西米和果醬到一起

• 7、攪拌均勻，放置在一邊讓西米繼續吸收果醬中是水分，直到西米變成完全透明的狀態，然後冷藏備用。

• 8、把所有冰皮的用料放入容器中

• 9、攪拌均勻，上籠大火蒸20分鐘

• 10、蒸好後立即攪拌至順滑狀態，晾涼。

• 11、取一塊晾涼的冰品壓扁，包入冷藏好的餡料

• 12、包嚴實後入模成型

• 13、脫模即可

• 14、裡面的餡料晶瑩剔透的，蜜瓜的香甜味道非常濃郁。

小竅門

這款月餅不適合長時間存放，當時吃口感是最好的，冰箱冷藏也可以，但最好是2天內吃掉！