“一款健康、低脂、減肥、無糖……各種代名詞集聚一身的啤酒歐包。
這是一款採用啤酒酵頭製作的歐包，充滿啤酒花香味的一款淳樸麵包。帶著鄉土氣息，有著古樸醇厚的濃郁乳酸發酵微酸，淺淺的啤酒微苦味道，夾雜著有嚼勁的酥脆歐包表皮，別樣的一款歐包。
喜歡這種歐包的會很愛很愛這種淳樸自然味道，不喜歡的會覺得超級難吃……
想嘗試一下的小夥伴，準備好了嗎？跟著微雨一起開動吧～
此食譜為約500g啤酒歐包／兩隻。”
1、啤酒酵頭，啤酒加熱至80度以內，加入高筋麵粉30g內攪拌均勻，冷卻至40度以內，加入低糖酵母6g攪拌均勻，至全部溶解。放入容器內覆蓋兩層保鮮膜，室溫發酵12～30個小時。
2、酵種1:啤酒酵頭14g、鹽0.6g、高筋麵粉39g、純淨水39g混合均勻，覆蓋兩層保鮮膜室溫發酵16小時。發酵的酵種表明密佈很多氣泡。
3、酵種2:高筋麵粉234g、純淨水280g、鹽1.25個g混合均勻，放入容器內，覆蓋兩層保鮮膜，室溫發酵8小時。
4、發酵好的種2表明有很多氣泡。
5、主麵糰：高筋麵粉312g、黑麥粉54g、純淨水80ml、鹽12g、酵種1、酵種2混合揉至擴充套件階段
6、將揉好的麵糰放入容器內，覆蓋保鮮膜靜置鬆弛15分鐘。
7、取出鬆弛好的麵糰分割成兩份，團圓。靜置鬆弛30分鐘。將鬆弛好的麵糰整形至滾圓
8、光滑面朝上放入容器內（微雨放兩隻碗內，鋪上棉製布）進行發酵，覆蓋保鮮膜冷藏發酵12～16小時。
9、充分預熱烤箱最高溫度290度，地層放置一隻空烤盤。微雨預熱的烤箱最高溫度230度，上下火預熱60分鐘。將發酵好的麵包胚放入烤盤內
10、表面篩均勻的篩一層高筋麵粉，割包。
11、根據自己的喜好割包即可面篩均勻的篩一層高筋麵粉，割包。根據自己的喜好割包即可。
12、烘焙，麵包胚放入烤箱內，將烤箱內壁噴水，下置烤盤內澆上一杯水快速關門，使其產生蒸汽，230度烘烤15分鐘，取出下置烤盤。再烘烤30分鐘即可。
13、烤制中～
14、好香的麵包味道～
15、表皮酥脆，內部鬆軟的歐包就做好了～
16、切片～
1、製作過程比較漫長，喜歡的小夥伴不妨試試。品嚐一下原始歐包的魅力淳樸味道。
2、發酵時間不要改動，避免再製作過程中達不到理想的狀態，
3、整形後建議發酵籃發酵，由於微雨工具不齊全，只能突發奇想用了碗。
4、製作好的歐包，可以就那麼裸著室溫放著。也可以切片後冷凍儲存，食用前取出室溫解凍，可微波爐叮一下回軟食用。可烤箱稍微加熱一下。均可。
千里飄香谷
