桂圓乳酪軟歐包的做法 紅酒桂圓紅棗乳酪軟歐包 桂圓乳酪軟歐包怎麼做

“桂圓用紅酒浸泡一晚上.酒香濃郁.麵糰是提前一天做好的老面酵頭.讓麵糰更加鬆軟.鬆軟的麵糰里加入桂圓紅棗，還有奶香濃郁的乳酪塊.口味更加豐富.一口吃下去大大的滿足！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

桂圓乳酪軟歐包的做法步驟

• 1、提前一天晚上把酵頭攪拌均勻，然後放在室溫裡發酵一個小時.把桂圓肉乾用紅酒浸泡.

• 2、室溫發酵完畢後，放進冰箱裡冷藏發酵15到17小時

• 3、冷藏發酵結束，第二天取出酵頭同時用紙擦乾桂圓乾，和麵團裡的材料除黃油外的丟進麵包桶內.

• 4、攪拌成團後放入黃油，快結束時放進紅棗桂圓乾.攪拌程式結束，麵糰揉至完全狀態.取出麵糰，

• 5、麵糰蓋上保鮮膜，進烤箱28度發酵

• 6、麵糰發酵至兩倍大，戳洞不回縮即可

• 7、把麵糰排氣，平均分成三個小麵糰，滾圓蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右

• 8、鬆弛好的麵糰擀成長方形，放入乳酪塊，紅棗，桂圓！

• 9、自上而下捲起來的麵糰，再放入黑白芝麻燕麥片裡滾一圈，讓表面蘸滿芝麻燕麥

• 10、整形好的麵糰在夏天室溫下或烤箱裡38度二次發酵至1.5到2倍大！

• 11、進烤箱180度上下火烘烤25分鐘.

• 12、出爐晾涼後，就可以切開啦！！

• 13、切開後，滿滿的餡料！

小竅門

老面的加入會使麵糰特別溼潤鬆軟，整形時需要多一些的手粉哦！