“嘎嘣脆的歐包有吃過嗎,每一口咬下去都是盛夏激情的味道!”
1、首先我們將烤箱預熱至150度,將剝好的核桃放入預熱好的烤箱內烘烤8分鐘左右。
2、晾涼後,將核桃掰成小顆粒備用。
3、接下來我們開始做麵糰,盆中倒入牛奶,我使用的是這款黑啤酒,其實品牌隨意。
4、將除高筋麵粉和核桃以外的所有材料放入盆內。
5、然後用刮刀將液體攪勻靜置一分鐘,使酵母稍許融化。
6、然後倒入高筋麵粉。
7、用刮板翻拌至看不見乾粉。
8、蓋上保鮮膜,室溫(大約26度)發酵120分鐘。
9、發酵至體積膨脹兩倍。
10、放入核桃碎和葡萄乾。
11、繼續借助刮刀翻拌均勻。
12、蓋上保鮮膜,繼續室溫(大約26度)發酵60分鐘左右。
13、繼續發酵至麵糰兩倍大。
14、發酵好後取出輕拍排氣。
15、將麵糰平均分成兩份。
16、藤籃內撒粉防粘。
17、其中一個整成橄欖形。
18、放入長方形的藤籃內。
19、另外一個整理成圓形。
20、放入圓形的藤籃內。
21、放入daogrs蒸烤箱中,設定溫度35度,時間30分鐘進行發酵。
22、時間到了後從藤籃中取出。
23、割包。
24、預熱烤箱,選擇嫩烤,設定200度,烤箱預熱到位後,放入麵包烘烤20分鐘。
25、再轉上下烤10分鐘。
26、擁有硬殼的黑啤核桃歐包就出爐啦~
27、切面也很可愛哦~
果仁方面可以根據喜好的來更換哦。
本食譜由特約美食達人【曼小曼】提供,已授權使用。