烏梅排骨的做法 冷熱皆相宜-----烏梅排骨 烏梅排骨怎麼做

“本來想做話梅排骨的，在超市轉了一圈，好象沒看到特別合適的話梅，小熊就買了一袋烏梅回來，還擔心做出來的味道不好，我倒沒有這種顧慮，想想，這兩種食材都是有點酸酸甜甜的味道，感覺用烏梅味道應該也不錯。

在網上還專門查了一下烏梅和話梅的區別：

烏梅：別名酸梅、黃仔、合漢梅、乾枝梅，為薔薇科落葉喬木植物梅Prunusmume的近成熟果實，經煙火熏製而成。

話梅：製作話梅用芒種後採摘的黃熟梅子，俗稱：黃梅。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

烏梅排骨的做法步驟

• 1、烏梅用清水泡一下。

• 2、排骨洗淨後，涼水下鍋，開火焯一下去掉血水。

• 3、焯好的排骨備用。

• 4、泡好的烏梅。

• 5、鍋里加適量的油，油熱後，關小，放入冰糖、姜、大蔥和八角，小火炒，直到冰糖熔化。

• 6、放入排骨，大火翻炒，加料酒、生抽和老抽。

• 7、放入適量的熱水，再將泡好的烏梅連水一起倒入，大火燒開，小火慢煮40分鐘左右。

• 8、最後大火收汁即可。

小竅門

原料：排骨烏梅

配菜：姜大蔥八角1個

調味：冰糖生抽老抽料酒

1、烏梅用水先泡一下，可以將烏梅的味道更好釋放出來。

2、加點老抽，有助於上色。