弗卡斯的做法 酥脆芳香的葉片麵包---弗卡斯 弗卡斯怎麼做

“法國南部的葉片面形麵包--弗卡斯，是把香草與培根等食材揉進面料中，弄成像葉子一樣薄，再劃上刀痕來烘烤的麵包，酥脆輕盈的口感，陪冰白葡萄酒一起品嚐，真是愜意的時光。”

食材明細

• 香草 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

弗卡斯的做法步驟

• 1、百里香洗淨瀝乾，入烤箱150度烤制10分鐘脫水。

• 2、A料放入小容器中攪拌混合，靜置使其變成慕斯狀。

• 3、將高筋麵粉、低筋麵粉放入麵包機中攪拌混合，加檸檬汁與A料。

• 4、選擇“和麵”工作檔和麵15分鐘。

• 5、加入精鹽、培根碎、百里香，繼續揉麵15分鐘。

• 6、停止和麵程式，調至發酵檔進行基本發酵。

• 7、麵糰發酵至原來的2倍大，用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。

• 8、將面料分割成四等份。

• 9、用擀麵杖擀成5毫米厚的橢圓形，劃上葉脈狀刀痕。

• 10、生坯整理好，排入烤盤。

• 11、烤箱預熱200度，噴蒸汽烘烤15分鐘至表明呈現漂亮的烘焙色出爐，趁熱抹上橄欖油即可。