克里斯托弗怎麼做|克里斯托弗的做法

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“《學徒麵包師》被扔一邊很久了。終於又回過頭來重新拾起。從頭至尾翻了一遍，發現這上面的麵包竟然也做了七七八八，遺留的那些，還真是不多。
一切從頭。克里斯托弗，看那名字，好像應該是屬於聖誕的節日麵包。之前做過同樣麵糰，另一個造型的麵包。克里斯托弗，只是換了另一個造型而已。
準備麵糰的時候，才發現一向不缺的核桃沒了。而酵頭已經等在那兒了。靈機一動，正好有那麼一點點南瓜子，就用它來代替核桃好了，換換口味想也無妨。
造型才是重點，並不複雜，看著很是喜歡。兩根長條在麵包表面交疊成十字，並在末端向兩邊捲曲，讓人聯想到鬍鬚。想是沒黏得太緊，捲曲的鬍鬚在烘烤後向兩邊翹起，好像也沒什麼關係。重點是這顏色，最愛不過。。。。”

食材明細

主料

高筋粉 （32克）
水（34克）
乾酵母 （0.1克）

輔料

高筋粉 （150克）
乾酵母 （1.6克）
鹽（2.3克）
肉桂粉 （1克）
肉豆蔻粉 （0.3克）
多香果粉 （0.3克）
丁香粉 （0.3克）
橙皮屑 （1.5克）
雞蛋（31克）
蜂蜜（25克）
橄欖油 （18克）
牛奶（50克）
葡萄乾 （40毫升）
蔓越莓 （40毫升）
南瓜子 （40毫升）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
一天（耗時）
簡單（難度）

克里斯托弗的做法步驟

1、波蘭酵頭：高筋粉32克，水34克，乾酵母0.1克
2、將所有酵頭料混合，
3、攪拌成均勻糊狀，蓋上保鮮膜，置溫暖處發酵。
4、至麵糊起泡漲發。放入冰箱，冷藏一夜。
5、主麵糰：高筋粉150克，乾酵母1.6克，鹽2.3克，肉桂粉1克，肉豆蔻粉0.3克，多香果粉0.3克，丁香粉0.3克，橙皮屑1.5克，雞蛋31克，蜂蜜25克，橄欖油18克，牛奶50克，葡萄乾40毫升，蔓越莓40毫升，略微烘焙的南瓜子40毫升
6、將麵粉，鹽，酵母，肉桂粉，肉豆蔻粉，多香果粉，丁香粉，倒入碗中，混合均勻。
7、倒入麵包桶，加入酵頭，檸檬皮屑，蛋液，蜂蜜，橄欖油，牛奶。放入麵包機，啟動和麵程式。
8、攪拌至能拉出薄膜，
9、取出，加入堅果和乾果，
10、揉勻。
11、滾圓，放入大碗，蓋上保鮮膜，至溫暖處發酵。
12、麵糰長大至兩倍，
13、分出三分之一面團，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏。
14、剩下的大面團滾圓，放入烤盤，蓋上保鮮膜，最後發酵至兩倍大。
15、取出冷藏的麵糰，分割成兩等分。
16、搓成長約30釐米的條。
17、取一條，居中橫放在發酵好的大面團上，
18、分別將兩端切開，向兩邊捲起。
19、另一條成十字交叉，放在麵糰上，末端也切開，捲起。
20、放入烤箱，中下層，上下火175度，烤約40分鐘左右，
21、表面呈金棕色，出爐。