“希臘宗教節日之一。曾經做過人工酵母版，而今又用天然酵種再演繹一次。當時核桃沒了，只好用南瓜子來代替，而今又有了核桃，正好來個完全版。
當初按照原方，將麵糰三分成1/3小麵糰+2/3大面團。整形的時候感覺那個1/3的小麵糰有點不夠用，搓成條有點太細，到最後把兩端分開卷起的時候，顯得有些太細。再次製作，自作主張，五分成2/5小麵糰+3/5大面團。最後的形狀看起來還比較滿意。
沒什麼懸念，散發著濃郁香料氣息的麵包夾雜著果乾與核桃，吃起來特別香。”
1、用料：發泡酵頭66克，高筋粉150克，乾酵母1.6克，鹽2.3克，肉桂粉1克，肉豆蔻粉0.3克，多香果粉0.3克，丁香粉0.3克，橙皮屑1.5克，雞蛋31克，蜂蜜25克，橄欖油18克，牛奶50克，葡萄乾40毫升，蔓越莓40毫升，略微烘焙的核桃40毫升
2、將麵粉，鹽，酵母，肉桂，肉豆蔻，多香果粉和丁香粉倒入大碗，混合均勻，
3、加入酵頭，雞蛋，蜂蜜，橙皮屑，橄欖油，牛奶，
4、攪拌成團狀，
5、放入入麵包桶，攪拌至能拉出薄膜，
6、取出，加入堅果和乾果，
7、揉勻。滾圓，放入大碗，蓋上保鮮膜，至溫暖處發酵。
8、麵糰長大至兩倍，
9、分出五分之二麵糰，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏。
10、剩下的大面團滾圓，放入烤盤，蓋上保鮮膜，
11、最後發酵至兩倍大。
12、取出冷藏的麵糰，分割成兩等分。搓成長約30釐米的條。
13、取一條，居中橫放在發酵好的大面團上，
14、分別將兩端切開，向兩邊捲起。
15、另一條成十字交叉，放在麵糰上，末端也切開，捲起。
16、放入烤箱，中下層，上下火175度，烤約40分鐘左右，
17、表面呈金棕色，出爐。
發酵時間需根據氣溫實際情況而定。
果料也可以根據自己的便利任意替換。
烘烤時間與火力需根據麵包大小及烤箱實際情況酌情調整。
千里飄香谷
