“檸檬渾身是寶，可以用來泡茶，也可以用來製作美食；每年中秋前後，都會用到檸檬汁熬製轉化糖漿，檸檬皮扔了實在可惜，有朋友建議檸檬榨汁前先把檸檬皮刨下來，可以用來做麵包或者蛋糕，增加一些香氣。這次加到瑪德琳蛋糕裡，確實有一絲絲淡淡的清香。配方做學廚6連瑪德琳模具剛好夠。”
1、準備好做瑪德琳的主要材料和份量。
2、黃油切成小塊備用。
3、用小奶鍋隔熱融化黃油備用。
4、低筋麵粉和泡打粉混合過篩。
5、雞蛋打散，不用打發。
6、蛋液里加入糖粉，慢慢的混合均勻。
7、加入過篩好的麵粉。
8、麵粉混合到沒有顆粒物的狀態。
9、加入檸檬皮屑混合均勻。
10、混合好的麵糊放入冰箱靜置冷藏1個小時。
11、在模具裡抹少量的黃油，篩一層薄薄的麵粉，學廚的模具可以省略這個步驟，為了方便大家看，還是在這一步做了抹油和撒粉。
12、把靜置好的麵糊倒入裱花袋裡。
13、麵糊擠到模具的八分滿，同時預熱烤箱。
14、模具放入東菱巖烤箱中層，上火160度，下火170度烤20分鐘。
15、蛋糕烤熟後取出脫模放涼。
16、巧克力醬用溫水保持融化狀態。
17、在瑪德琳蛋糕上刷上適量的巧克力醬，沾上適量的彩色糖針。
18、孩子很喜歡巧克力和瑪德琳蛋糕的搭配。
1.沒有檸檬皮屑的可以做原味的瑪德琳。
2.巧克力醬可以用白色的。
3.烤箱的溫度和時間根據常用烤箱靈活調整。
千里飄香谷
