芒果味提拉米蘇怎麼做|芒果味提拉米蘇的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

芒果味提拉米蘇的做法步驟

• 1、3個芒果分成3部分：1個用B200R攪碎，1個半切丁，剩半個留著最後裝飾用。

• 2、吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟濾幹水分，待用。

• 3、蛋黃加25g幼砂糖用打蛋器打發到濃稠發白的狀態。

• 4、水、25g幼砂糖一起倒入鍋裡煮成糖水，直到沸騰。

• 5、關火加入第1步泡軟的吉利丁片攪拌融化。

• 6、第4步的溶液一邊緩緩倒入第2步打發好的蛋黃中，一邊緩緩攪拌均勻至常溫。

• 7、另取一隻碗，裝入馬斯卡彭芝士，用打蛋器打至順滑。

• 8、打至順滑的芝士加入第6步的蛋黃糊中攪拌均勻。

• 9、芒果碎加入8步驟中攪拌均勻。

• 10、150ml淡奶油加入25g幼砂糖，用打蛋器打發到溼性發泡（剛剛出現紋路）。

• 11、打發的淡奶油加入馬斯卡彭芝士蛋黃糊裡拌均。

• 12、把芒果丁加入11步驟中攪拌均勻。

• 13、把馬斯卡彭芝士蛋黃糊倒入鋪好戚風蛋糕底的蛋糕模放入冰箱，冷藏5~10個小時，等芝士糊凝固，芒果提拉米蘇“本體”就做好了。

• 14、提拉米蘇脫模撒上抹茶粉，裝飾上剩下的半邊芒果和小番茄，寫上喜歡的字即可。

小竅門

1、戚風蛋糕片可有其他消化餅乾和手指餅代替；
2、配方里的吉利丁片，冬天天氣冷可放15g，夏天天氣炎熱時要放到20g！