抹茶提拉米蘇的做法 一抹最治癒的綠：抹茶提拉米蘇 抹茶提拉米蘇怎麼做

“抹茶善於與其他甜點搭配，
提味或是中和甜膩都很是合適，
與提拉米蘇這意式經典搭配更可以說是天衣無縫。
輕澀的苦味甚至會讓你有種錯覺：
這蛋糕怎麼吃不飽？
這蛋糕大概吃了不會長肉？”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

抹茶提拉米蘇的做法步驟

• 1、蛋糕體：將水和油和細砂糖倒盆裡用手動打蛋器混合均勻。

• 2、將蛋黃倒進去繼續用手動打蛋器混勻。

• 3、將低筋麵粉和抹茶粉篩進去，用手動打蛋器拌勻。

• 4、將蛋清大碗中，用電動打蛋器開始打蛋清。

• 5、打至出現粗泡後加入第一次糖。

• 6、繼續攪打蛋清，剩下的糖分2次加入，打至蛋白糊呈小尖角的狀態。

• 7、將蛋白糊分3次加入蛋黃糊中攪拌。

• 8、攪拌至蛋白糊和蛋黃糊完全混合均勻。

• 9、將蛋糕糊倒進鋪有油紙的烤盤裡。

• 10、將裝有蛋糕糊的烤盤放進預熱好的烤箱中層。

• 11、選擇上下火模式設定170℃，烘烤20分鐘。

• 12、烘烤完成，取出蛋糕，晾涼備用。

• 13、慕斯部分：吉利丁提前冰水泡軟，糖和水稱量在小鍋裡。

• 14、打發蛋黃，打發到體積增大顏色變淺即可。

• 15、將糖水煮開，分次加入蛋黃中，一邊倒糖水一邊用電動打蛋器開高速打發蛋黃。

• 16、加完全部糖水，一直打發至蛋黃糊變得濃稠，體積增大。將冰水泡軟的吉利丁瀝乾水分，放入蛋黃糊中讓它融化。

• 17、取室溫軟化的馬斯卡彭，用刮刀攪拌到順滑無顆粒狀態。

• 18、再將蛋黃糊分次加入馬斯卡彭中，用電動打蛋器混勻。

• 19、將淡奶油打發到6分狀態，濃稠但是還可以滴落的狀態。

• 20、將淡奶油分次放入到乳酪糊中，翻拌均勻。

• 21、將晾涼的抹茶蛋糕片切片。

• 22、將蛋糕片放在容器的底部。

• 23、倒入一些乳酪糊。

• 24、再放一層蛋糕。

• 25、最後再倒入乳酪糊，基本倒滿即可，然後入冰箱冷藏4小時以上。

• 26、冷藏好後取出，均勻的撒上抹茶粉即可。

• 27、成品展示。

小竅門

1、如果蛋黃糊溫度太低，可以加熱一下，一定要讓吉利丁完全融化。
2、冷藏4小時以上再食用，口感更好。