椰香提拉米蘇怎麼做|椰香提拉米蘇的做法

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“今天勞動節怎麼能休息不勞動呢😂”

食材明細

杏仁咖啡酥底

黃油（36g）
細砂糖 （36g）
低筋粉 （36g）
杏仁粉 （33g）
意式濃縮咖啡 （5g）

咖啡比斯基蛋糕

蛋黃（40g）
細砂糖1 （20g）
蛋白（60g）
細砂糖2 （24g）
意式濃縮咖啡 （10g）
黃油（28g）
低筋粉 （36g）

咖啡椰子糖水

意式濃縮咖啡 （15g）
法布芮椰子糖漿 （10g）
水（15g）
椰子酒 （10g）

咖啡奶油

純牛奶 （64g）
淡奶油 （64g）
意式濃縮咖啡 （30g）
蛋黃（32g）
細砂糖 （20g）
黑巧克力 （18g）
白巧克力 （6g）
吉利丁片 （2g）
黃油（28g）

椰香馬斯卡彭

椰漿（50g）
細砂糖 （40g）
蛋黃（70g）
水（20g）
椰子糖漿 （20g）
椰子酒 （10g）
吉利丁片 （8g）
馬斯卡彭 （250g）
淡奶油 （250g）

甜香（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

椰香提拉米蘇的做法步驟

1、黃油軟化加入所有材料用打蛋器打成顆粒狀。
2、擀成2㎜厚並切成8釐米左右冷凍2小時160℃烤12分鐘放涼備用。
3、蛋黃加入砂糖1打至發白。
4、蛋白加入砂糖2打發。
5、混合蛋黃蛋白後篩入低粉拌成麵糊。
6、加入濃縮咖啡和融化黃油拌勻倒入八寸方形模具上下火180攝氏度烤20分鐘放涼脫模備用。
7、蛋黃砂糖打至發白牛奶奶油濃縮咖啡加入鍋裡煮沸倒入蛋黃並繼續打一邊打一邊加熱至80℃。
8、加入巧克力攪拌至完全融化後加入泡好的吉利丁降溫到30℃。
9、加入黃油攪打放入冷藏1個小時待凝固（留少量做裝飾）。
10、咖啡比斯基切3片成5㎜左右的薄片模具底部放一片蛋糕刷上一層椰子水擠上一層咖啡奶油再取一片蛋糕兩面刷咖啡糖水蓋在奶油上再擠一層咖啡奶油最後一片蛋糕刷糖水蓋在最上面冷凍一個小時切成5釐米長1釐米寬的長條。
11、蛋黃椰漿水砂糖煮沸後倒入蛋黃攪打均勻後倒入鍋內小火煮至粘稠。
12、離火加入泡好的吉利丁備用。
13、馬斯卡彭加入椰子酒和椰子糖漿攪打順滑。
14、倒入蛋黃糊攪拌均勻。
15、淡奶油打6成發並加入馬斯卡彭糊翻拌均勻（拌好的馬斯卡彭留少量做裝飾）。
16、模具內擠入一半馬斯卡彭然後放入一個蛋糕條輕輕按壓。
17、繼續加入馬斯卡彭至滿並刮平整。
18、蓋上咖啡酥底放入冷凍一夜。
19、脫模後噴上白色巧克力噴砂後撒上少量可可粉並裝飾（巧克力片可以用模具然後在上面擠上馬斯卡彭奶油和咖啡奶油並撒上少量乾果碎冷凍一夜備用）。