蛋糕版提拉米蘇的做法 蛋糕版-提拉米蘇（可以做6盒） 蛋糕版提拉米蘇怎麼做

“這個方子量比較大，適合我這種一次做很多的型別。大家可以把所有食材除以二來做”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋糕版提拉米蘇的做法步驟

• 1、先來製作戚風蛋糕片，蛋清蛋黃分離。

• 2、蛋黃內加入玉米油和牛奶，攪拌均勻。

• 3、篩入低筋麵粉和可可粉。

• 4、翻拌均勻。

• 5、蛋清分三次加入白砂糖打發，提起打蛋器有個倒三角就是打發好了。

• 6、將蛋黃糊分三次加入蛋白中，翻拌均勻，倒入烤盤，180度烤20分鐘（烤箱要提前預熱10分鐘），戚風蛋糕片就做好了。

• 7、吉利丁片放入涼水中泡軟。

• 8、製作咖啡水：將咖啡粉，熱開水，朗姆酒混合均勻成咖啡水。

• 9、蛋黃50克細砂糖打發，加入泡軟的吉利丁片，加熱融化（一定要小火加熱，水溫不要過高，不能沸騰）。

• 10、加入馬斯卡彭芝士，小火加熱融化攪拌到無顆粒。

• 11、250克淡奶油加入50克糖（也可以減至25克糖）打發至六成，類似稠酸奶狀，有紋路但是很快會消失。

• 12、將芝士糊與淡奶油混合均勻。

• 13、往芝士糊中加入一些咖啡水調味。

• 14、在模具底部鋪上一層蛋糕片，掃上咖啡水，倒入奶油芝士糊。重複此操作，可以做兩層或三層。

• 15、在頂部撒上一層可可粉。

• 16、放冰箱冷藏2個小時，開吃。

小竅門

這個方子量比較大，適合我這種一次做很多的。大家可以把所有食材除以二來做。