“提拉米蘇之所以能成為一款經典甜點,不僅僅在於它有著浪漫的傳說,更因為它獨特的充滿魅力的味道。對於提拉米蘇的味道,我是從來都無法拒絕的。這款甜點不但經典而且容易做,不會烘焙的,家裡沒烤箱的都可以完成,如果你看著心動了,那就馬上行動起來吧!”
1、把蛋黃、細砂糖、鮮牛奶、朗姆酒一起放入不鏽鋼盆裡,用打蛋器攪打均勻。
2、將盆坐在熱水裡,隔水加熱並不斷攪打,蛋黃攪打成濃稠的乳沫狀。注意溫度不要太高,以免蛋黃形成顆粒。
3、加熱好的蛋黃放在冷水盆裡,繼續攪打至冷卻,冷卻後的蛋黃乳沫呈濃稠的狀態。
4、在另一個不鏽鋼盆裡用電動打蛋器攪打馬斯卡彭芝士,直到變得順滑。
5、將提前拌好的蛋黃乳沫倒入芝士裡,邊倒邊不斷用打蛋器攪拌。
6、攪拌完成的芝士糊可能會比較稀,放入冰箱冷藏。
7、動物性淡奶油倒入盆裡,用電動打蛋器打發至可保持紋路的狀態。
8、將打發好的淡奶油拌入芝士糊裡。
9、完全拌勻以後,馬斯卡彭餡就做好了。
10、提前泡30克的速溶咖啡,待咖啡冷卻後,倒入朗姆酒混合均勻,成為咖啡酒。
11、將手指餅乾掰成合適的大小,在咖啡酒裡蘸一下,使手指餅乾吸飽咖啡酒,然後鋪在事先準備好的杯子底部。
12、將馬斯卡彭餡倒入杯子至1/2的高度。
13、再鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾。
14、再倒入馬斯卡彭餡直到滿杯,將表面刮平以後,放入冰箱冷藏4個小時。
15、吃的時候,從冰箱取出在表面篩一層可可粉即可。
馬斯卡彭芝士、馬薩拉酒、手指餅乾一般被認為正宗提拉米蘇必不可少的三樣配料。因為馬薩拉酒比較難買到,所以我用朗姆酒代替馬薩拉酒。