1、咖啡機萃取咖啡液,泡芙主體的液體部分,全部用咖啡液代替。
2、將咖啡液,糖,鹽,黃油放入到奶鍋中加熱。
3、篩入低粉,迅速攪拌成團。
4、持續加熱至鍋底產生薄膜離火。
5、雞蛋打散,分次新增到麵糊中。
6、蛋液包括但不限於2個,要看麵糊的狀態,刮刀提起可以呈現倒三角狀為宜。
7、酥皮材料擀成3MM厚的薄片,冷藏定型。
8、咖啡麵糊裝入帶有圓形花嘴,擠到烤盤上,酥皮根據泡芙大小用切模壓出形覆蓋在泡芙上。
9、烤箱180度預熱,美的遇見這款烤箱,很貼心的設定的預熱選項,提前預熱,預熱達到設定溫度會又提示音,將泡芙放入到烤箱中,按開始鍵,開始計算時間。
10、烘烤時間大概在30分鐘左右,具體的要根據泡芙主體的大小酌情增減時間,我這個泡芙麵糊的大小是6釐米,烘烤30分鐘。
11、夾心:馬斯卡朋軟化加入白砂糖打順,加入淡奶油與咖啡酒。
12、泡芙自然攤涼,切掉頂部,擠入夾心,塞入手指餅乾,再次擠入夾心,覆蓋上表面酥皮。
13、配方中用的手指餅乾是MINI版的,配方:雞蛋1個,白砂糖(蛋黃)5克,白砂糖(蛋白)25,低粉30克,美的遇見烤箱180度,烘烤10-12分鐘。
14、夾心中的淡奶油與糖量隨個人口味調節。