“麵包是我和女兒很喜歡的食物,喜歡看到麵包從麵糰發酵到整形,再到烤出的金黃色成品那種感覺。這款麵包不但鬆軟可口,而且外形好看,讓人賞心悅目,女兒一次可以吃掉兩個當早餐。”
1、將麵糰的所有材料放入麵包機,啟動和麵程式。因為黃油會阻礙麵筋形成,可以在揉到一半時間之後再放入麵糰。
2、揉至能拉出薄膜的擴充套件階段即可
3、將麵糰在室溫下發酵到2.5倍大(28度大概1小時左右)
4、發酵的時間可以準備椰蓉餡。將食用油加入細砂糖和全蛋液拌勻後一起倒入椰蓉,攪拌均勻。
5、將椰蓉分成4小份,每份揉成圓形
6、將發酵好的麵糰排出空氣,分成4小份,揉成小圓團,室溫下醒發15分鐘。
7、取一個醒發好的麵糰按扁,將1份椰蓉餡包入麵糰
8、將包好的麵糰收口朝下,用手按扁
9、用乾淨的剪刀在圓形上均勻剪開,大約是10-12刀
10、將麵糰放在烤盤上,將每個花瓣翻開
11、全部花兒擺好形後,放在溫度38度的烤箱裡發酵40分鐘,直到麵糰變為原來的2倍大。為了保持發酵的溼度,建議在烤箱裡放一碗熱水
12、將二次發酵好的麵糰表面刷一層全蛋液,中間地方用少量果醬點綴一下。
13、烤箱180度,上下火烤15分鐘至麵包表面呈金黃色即可出爐。
14、成品出爐
1、擠果醬上去的時候不要擠太多,否則麵包一烤起來是醬就溢位來了
2、剪花形的時候剪刀可以往裡剪一點,這樣擺出的花形好看
3、麵包做出來後不適合放在冰箱,口感會變硬,但如果一直暴露在空氣中也會變硬,最好的儲存方法是在麵包尚有餘溫的時候裝進保鮮袋裡,這樣的話在室溫下放2天肯定仍是鬆軟的。
4、醒發的15分鐘不建議省略,否則麵糰整形時會回縮的厲害。