“這款麵包表皮柔韌,內心綿軟,口感非常的好!而且有料哦!加了核桃、酒浸的無花果乾和蔓越莓幹,咬到果乾的時候,越嚼越香!
浸泡在朗姆酒中的無花果乾,用的時候瀝乾表面的水。核桃和蔓越莓幹稍微切碎一些。揉麵的過程中,無需後油法,黃油可以直接加入。而且也不用揉至完全階段,揉至擴充套件即可。這個配方可以說簡單易做,適合新手。成功率也很高!”
1、原料備用。
2、果乾切碎備用,灑浸無花果乾單獨放置。
3、除果乾外所有材料倒入廚師機混合。
4、揉勻至擴充套件(不用揉至完全。),加入切碎的核桃和蔓越莓幹。
5、揉均勻後取出,手工包入無花果乾,用摺疊幾次的方法。(因為無花果乾水份含量有點多,有點軟,用廚師機會攪的很爛。)
6、然後收圓基礎發酵。
7、發酵至兩倍以上大小。
8、發酵好的面排氣,分割成三份,鬆弛十五分鐘。
9、整形成長條形,放在烤盤內。
10、發酵至兩倍以上大小,撒乾粉然後割口。
11、放入預熱好的烤箱,上下火180℃,25分鐘左右。
12、出爐後,放烤架上冷卻。
揉麵的過程中,無需後油法,黃油可以直接加入。而且也不用揉至完全階段,揉至擴充套件即可。