“紙杯蛋糕，方便拿取，大小適宜，還可以搭配水果、乾果等，看著漂亮，口味也是多種多樣的。尤其出門時特別的方便，攜帶方便衛生，原味的小蛋糕搭配牛奶，營養、健康。這次的紙杯蛋糕，我沒有加任何油脂，保準你吃起來沒有負擔，也沒有用奶油裱花，而是用酸奶來搭配，吃起來清甜、微酸，快跟著我一起做做吧。”
1、蛋糕的原料：雞蛋、普通麵粉、玉米澱粉（普通麵粉和玉米澱粉已經混合）、白糖。
2、將雞蛋的蛋白與蛋黃分離，裝在兩個無油無水的盆中。
3、蛋黃中加入5克白糖，蛋白中加入15克白糖，將蛋白盆放冰箱冷藏室冷藏。
4、蛋黃與白糖攪拌均勻後，加入純淨水，攪拌均勻。
5、再加入過篩的普通麵粉和玉米澱粉，用刮刀攪拌均勻。
6、拌好的蛋黃糊蓋上保鮮膜放一旁備用。
7、蛋白盆從冰箱中取出，加入鹽和白醋。
8、用電動打蛋器打至乾性狀態。
9、取三分之一蛋白糊與蛋黃糊混合，用刮刀翻拌均勻。
10、拌好的蛋黃糊倒回蛋白盆裡，再次攪拌均勻。烤箱預熱上下火130度。
11、將拌好的麵糊，裝入模具中，在桌面上振幾下。
12、烤箱預熱完成，將模具放入烤箱。上下火130度，烤25分鐘，上下火150度烤12分鐘，紙杯蛋糕均勻上色後關火。（烤的時候，我放了一碗水。）
13、烤好的紙杯蛋糕倒扣晾涼。
14、準備芒果、核桃和酸奶。
15、核桃去殼取肉，芒果去皮切小塊。
16、舀一勺酸奶抹在紙杯蛋糕上，放上芒果和核桃。裝飾上心形插片即可。
17、漂亮的紙杯蛋糕做好啦。
1、水果可以根據自己的喜好加其它的水果。
2、烤箱溫度的設定要根據自己使用烤箱的特性來設定。
3、核桃也可以換成其它的堅果。
4、我用2個大的雞蛋，做了9個紙杯蛋糕。
5、沒有低筋麵粉，我使用了普通麵粉和玉米澱粉。
千里飄香谷
