沙琪瑪是一種色澤米黃、具有濃郁特色的油炸小甜食,口感酥鬆綿軟、香甜可口,經久不衰因而廣受成人及孩童的喜愛。葡萄乾沙琪瑪,就是其中一種口味的沙琪瑪,在普通沙琪瑪的基礎之上,加入了黑芝麻、葡萄乾、扁桃仁片等多種食材,口感層次更豐厚美味。並且因其富含碳水化合物,易增加飽腹感。
主料
麵粉 :280輔料
清水 :200ml具體步驟
1.麵粉和泡打粉放入面盆中,打入三個雞蛋。(我先打了一個,後來發現不夠,又打了一個。)
2.慢慢的攪拌成絮狀。
3.和成光滑的麵糰,醒發30分鐘。
4.醒好的麵糰取出,稍微揉一揉。
5.案板上鋪一層薄薄的玉米澱粉,將麵糰擀成0.5cm的面片。
6.將面片切成較細的麵條。(炸的時候會膨脹,所以麵條要細一點兒。)
7.撒上少許的玉米澱粉,將麵條抖散開。
8.鍋中倒入花生油,大火加熱。
9.油溫7~8成熱的時候,放入麵條小火炸。(少量多次的炸。)
10.麵條只要完全膨脹,稍微變色撈出就好。
11.另拿一個不粘鍋,放入白砂糖。
12.加入清水。
13.放入麥芽糖。
14.小火熬煮。
15.小火熬煮到慢慢出現拔絲的狀態。
16.熬糖漿的時候準備好葡萄乾、扁桃仁片和黑芝麻。
17.熬好糖漿後,將麵條倒入其中。
18.撒入乾果,迅速攪拌均勻。
19.烤盤墊一層油紙,麵條放入烤盤中,用力壓實。
20.徹底放涼後就可以撕開油紙。
21.切塊兒~
22.開吃吧~
23.超好吃的~
24.口感一點也不輸於外面賣的。
25.自己做還更放心。
1、切面條的時候稍微細一點兒,炸麵條的時候小火,少量多次。