“昨天看微博上有朋友不明白奶油、淡奶油、黃油等的區別，其實在烘焙書上，所指的奶油是黃油，而非做奶油蛋糕裱花用的那種淡奶油或植脂奶油。因為黃油是從牛奶中提取出來的，所以黃油其實才叫做奶油，裱花用的是淡奶油或植脂奶油。
那麼，灰這個小餐包叫奶油卷小餐包就不奇怪啦，因為這個餐包裡黃油含量比一般麵包稍微多一點，用了40克黃油，同量的麵粉其他麵包黃油大多在15-25克之間。
這款餐包發的很充足，牛角形都快幾乎沒了，不過超級軟，看組織就能看出來啦。烤的時候我沒看好，上色有點深，本來都不想拍了，不過想想怎麼也是忙活了半天的成果。最後幾分鐘就拍好了，要知道，我經常要拍半小時的哈。”
1、麵粉過篩，將所有材料除黃油外放入麵包機內，啟動和麵程式（20分鐘）。
2、一個和麵程式結束後加入軟化的黃油，再次啟動和麵程式（第二個20分鐘）。
3、和麵結束，檢查麵糰攪拌至可拉出透明的薄膜。
4、將攪拌好的麵糰放置溫暖處發酵2.5倍大小。
5、將發酵好的麵糰取出按壓排氣。
6、將麵糰均勻的分割成9份，滾圓鬆弛10分鐘。
7、鬆弛後用手整形為長水滴形鬆弛10分鐘。
8、用擀麵棍從上至下擀成三角形薄片。
9、由大的一頭向下捲起成牛角狀。
10、烤盤裡鋪油紙防粘，擺放在烤盤中。
11、進行最後發酵，發至約2倍大。
12、烤箱預熱，180度30分鐘左右（溫度和時間根據自家烤箱狀態調整）。
因為是餐包，可以搭配其他食物或者果醬之類食用，所以25克的糖量只是微有點點甜味，大家可以根據個人口味增減。
千里飄香谷
