奶油卷的做法 奶油卷---奶香十足的麵包 奶油卷怎麼做

“黃油卷是我家出鏡率極高的一款麵包，奶香十足、口感無比柔軟。配方參照圓豬豬，謝謝分享。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶油卷的做法步驟

• 1、除黃油以外的所有材料在盆中混合，攪拌成團無干粉。

• 2、麵糰放入麵包機，啟動第一個和麵程式13分鐘。

• 3、程式結束，麵糰光滑，可拉出粗糙較厚的薄膜，加入黃油。

• 4、啟動第二個和麵程式，程式結束，麵糰揉至擴充套件階段，可拉出小片不易破的薄膜。

• 5、放在麵包桶中直接發酵至兩倍大。

• 6、取出麵糰，撒乾粉防粘，揉搓麵糰，排除空氣，分隔成6個大小相等的小麵糰，滾圓鬆弛10分鐘。

• 7、取一個麵糰，擀成圓餅形。將麵餅從上向中間對摺。

• 8、再將麵餅由下向中間對摺。

• 9、做好所有，鬆弛5分鐘。

• 10、將麵糰的一頭搓細，成圓錐形。逐個做好所有面卷。

• 11、用擀麵杖擀薄，再擀長至20釐米左右。

• 12、將擀薄的麵皮由寬邊捲起，尖角收在底部，捏緊。

• 13、做好所有，排在鋪好油紙的烤盤上，空開距離，二次發酵。

• 14、發酵完成的麵包胚，表面刷一層全蛋液。烤箱200度預熱，烤盤放置烤箱中層，上下火180度烤20分鐘。

• 15、烤好的麵包表面金黃，放涼後密封儲存。

小竅門

1、烤箱溫度和時間根據自家烤箱情況調整。
2、夏季氣溫較高，最好使用冰的液體材料，打開面包機的蓋子揉麵。
3、麵粉的吸水率不同，液體材料的用量適當調整。
4、低筋粉的加入，使麵包的口感更柔軟。