黃油麵包卷的做法 口感鬆軟，奶香濃郁---黃油麵包卷 黃油麵包卷怎麼做

“這款黃油卷麵包是一款非常經典的麵包，基本上每一本麵包書上都能見到它的身影。當然，每一本書，或者每一個烘焙師製作它的時候，配方都多少有些差異，但這款麵包極簡單又極香軟的特點，卻始終沒變，鬆鬆軟軟透著十足的奶香味。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

黃油麵包卷的做法步驟

• 1、所有材料稱量好，除黃油外倒入麵包機內筒。

• 2、選擇“和麵”工作檔和麵15分鐘。

• 3、將黃油放入，繼續揉麵至擴充套件階段。

• 4、檢查麵糰是否揉到擴充套件階段。

• 5、調至發酵檔進行基本發酵。

• 6、麵糰發酵至原來的2倍大，用手輕輕將麵糰擠壓排除氣泡。

• 7、麵糰均勻的分割成9份，滾圓鬆弛10分鐘。

• 8、鬆弛後用手整形，擀開成長條。

• 9、由上而下緊密捲起，收口處捏緊；依次排入烤盤。（每個麵糰之間需要留出足夠的間隙）

• 10、進行最後發酵約40分鐘。

• 11、烤箱預熱180度，上下火、中層、烤25-30分鐘出爐。

小竅門

1、關於麵糰的溼度：所有的麵包方子中的水量並不是不能變的，因為雖然都是高粉，但是麵糰的吸水性不同，所以在製作過程中，要根據麵糰的實際狀態來調整水量。
2、關於發酵：發酵需要在適宜的溫度和相對溼度下進行，麵糰發酵理想的溫度是28℃～30℃之間，相對溼度70％～75％。天氣熱的時候，我們可以放在室溫下，蓋上保鮮膜就能發酵。而天氣冷的時候，就需要自己在家給麵糰創造一個合適的環境來發酵。