“昨天一個朋友說怎麼最近沒見你做麵包啊?一句話勾起我做麵包的慾望來了。我個人對面包是情有獨鍾,百吃不厭,不能看見面包談論麵包,否則。。。哈哈您明白哈。所以昨晚忙裡抽空揉了個麵糰,這次整形是按照自由的方子做的,這個配方的麵糰比較硬,不過出膜也蠻快的。
這款麵包個頭小,吃起來也很方便。尤其裝袋之後和買的一樣呢。”
1、將除黃油以外的所有材料揉至麵筋擴充套件,表面光滑。加入黃油揉至擴充套件階段,發酵至兩倍大。
2、發酵結束分成12個揉圓鬆弛15分鐘
3、將鬆弛後的麵糰擀圓
4、然後將上面三分之一翻下來壓緊
5、再將下面是三分之一翻上去壓緊
6、再對摺後壓緊封口處
7、將一端搓尖成錐形,鬆弛5——10分鐘
8、然後將麵糰擀成長長的三角形
9、翻面後自上而下捲起來
10、封口朝下排入烤盤中放溫暖溼潤處發酵
11、發酵好之後表面刷蛋液,撒白芝麻
1,整錐形的時候也可以不用擀卷直接將鬆弛好的麵糰搓成
2,將錐形麵糰擀長的時候不要太用力,避免將麵糰擀斷
3,烤制溫度各家烤箱不同溫度各異,我的烤箱只有兩層,所以我的烤制溫度很獨特