椰蓉菊花面包怎麼做|椰蓉菊花面包的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

椰蓉菊花面包的做法步驟

• 1、準備牛奶，淡奶油和黃油

• 2、牛奶和淡奶油按照份量倒入麵包桶內，再加入糖，攪拌均勻

• 3、麵粉稱好倒入麵包桶，再在麵粉上方倒入酵母

• 4、啟動麵包機攪拌麵團功能揉麵15分鐘

• 5、加入軟化好的黃油繼續再攪拌兩個程式

• 6、揉好的麵糰在夏季可以室溫發酵40分鐘

• 7、發至2-2.5倍大完成第一次發酵。

• 8、發酵麵糰時製作椰蓉餡。打一個雞蛋，打勻成蛋液，留30克左右，剩下留著塗麵包表面。

• 9、取出麵糰排氣重新揉回原來麵糰大小。

• 10、加入融化的黃油和糖粉。

• 11、麵糰分份，稱重60克一個。

• 12、充分攪拌勻。

• 13、包入椰蓉餡。

• 14、翻拌均勻即可。椰蓉餡就做好了。

• 15、麵糰發至2-2.5倍大完成第一次發酵。

• 16、分出12個等大的小麵糰，蓋保鮮膜鬆弛7-8分鐘。

• 17、取一個麵糰擀開成圓形

• 18、包入椰蓉餡。

• 19、像包包子一樣包好。收口捏緊

• 20、收口朝下用手壓扁。

• 21、稍微擀大些圓形。

• 22、用剪刀沿著邊緣剪開，如圖。

• 23、將剪開的花瓣側面轉過來。

• 24、依次剪出花瓣並旋轉過來就成了菊花形狀。不要剪到中間，那裡留做為花蕊。

• 25、做好的菊花面包放進烤盤，之間留適量空間。放進烤箱，下面放一杯熱水。繼續室溫進行第二次發酵。約40分鐘。

• 26、發酵變大的麵包表面刷上薄薄一層蛋液。

• 27、中間的花蕊位置撒少許白芝麻裝飾。烤箱預熱170度，麵包放中層上下火烤12分鐘左右。

• 28、麵包烤到表面上色至理想色即可出爐。每款烤箱溫度不一，以各自烤箱溫度調整。

• 29、麵包烤到表面上色至理想色即可出爐。每款烤箱溫度不一，以各自烤箱溫度自行調整。

小竅門

每款麵粉吸水性不一，可按照各自習慣斟酌加減牛奶量。
製作椰蓉餡時黃油隔溫水化為液態。
剛烤好的麵包表皮較硬，待冷卻至不燙手時用保鮮袋或者密封盒裝好就會慢慢變柔軟的。