茼蒿戚風蛋糕怎麼做|茼蒿戚風蛋糕的做法

“又是茼蒿季。曾經做過一款芝麻茼蒿戚風，好像是甜鹹口？忘了。
看著茼蒿來了又將去，心裡忽然癢癢起來，不知道還有什麼關於茼蒿的故事可以演繹。靈機一動，菠菜可以有那麼多變化，茼蒿為什麼不可以？於是，菠菜變茼蒿，就有了這粒粒分明的茼蒿戚風。甜口，味道好像還行，茼蒿的清香隱隱約約，沒有想象中的那樣濃香。
蛋糕冷卻，收起了穹頂，心裡升起些許無奈。不過，切開之後，蛋糕的狀態似乎還是不錯。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

茼蒿戚風蛋糕的做法步驟

• 1、用料：蛋黃2個，玉米油25克，牛奶7克，水焯茼蒿33克，低筋粉35克，蛋白2個，細砂糖35克

• 2、茼蒿焯水後控幹水分，切碎。

• 3、蛋黃打散，加入玉米油，攪拌均勻。

• 4、加入牛奶，攪拌均勻。

• 5、倒入茼蒿，攪拌均勻。

• 6、篩入麵粉，

• 7、拌勻，備用。

• 8、蛋白攪打成粗泡，分三次加糖攪打。

• 9、成硬性或偏硬性發泡。

• 10、取三分之一蛋白到蛋黃糊中，翻拌均勻。

• 11、倒回剩下的蛋白中，

• 12、拌勻。

• 13、倒入6寸活底圓模，磕出大泡，震平表面。

• 14、放入烤箱，中下層，上下火140度，烤約60分鐘左右。

• 15、出爐後立即倒扣。

• 16、徹底冷卻後，翻面。

• 17、脫模。

小竅門

焯好的茼蒿控幹水分即可，無需擠水。
拌麵糊及蛋白糊時，不宜劃圈攪拌，以免麵粉起筋蛋白消泡。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。