翡翠茼蒿蛋糕怎麼做|翡翠茼蒿蛋糕的做法

“從來沒有做過關於菜汁兒的蛋糕。在茼蒿的季節，忽然想到，其實茼蒿也可以被打成汁兒做蛋糕。將那一把茼蒿全都打成了。。。。泥，不知道用汁兒做蛋糕與用泥有什麼區別？
可能沒有太多區別。只是這一次的蛋糕狀態不太好，好像回縮了，或許是因為有一點消泡吧。在冷卻以後，回縮看起來更加明顯。
雖然表面是深重的焙烤色，但也能感覺到內裡青翠的顏色正努力地透出來。匆忙脫模出門，沒顧上切，也有些不敢切。後來看到。。。果然是青翠的綠，但是，並沒有想象中茼蒿的清香四溢。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

翡翠茼蒿蛋糕的做法步驟

• 1、用料：雞蛋2個，低筋粉35克，茼蒿泥27克，玉米油22克，細砂糖30克

• 2、將10克糖，玉米油茼蒿泥倒入碗中，

• 3、攪拌至糖溶化。

• 4、篩入低筋粉，以不規則方向攪拌至無干粉。

• 5、加入蛋黃。

• 6、拌成均勻面糊，備用。

• 7、蛋白攪打成粗泡，分三次加糖攪打。

• 8、成偏乾性發泡。

• 9、取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。

• 10、倒回蛋白中。

• 11、翻拌均勻。

• 12、倒入6寸活底圓模，磕出大泡，震平表面。

• 13、放入烤箱，中下層，上下火160度，烤約35分鐘。

• 14、出爐後立即倒扣。

• 15、徹底冷卻後翻面。

• 16、脫模。

小竅門

混合麵糊及蛋白時不宜劃圈攪拌，以免消泡，影響起發。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。