家常茼蒿茼蒿芝麻戚風如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 茼蒿洗淨入開水鍋裡過一下取出晾涼切碎擠幹水分，白芝麻放鍋內小火炒熟。

2. 準備各種材料，雞蛋分開蛋清和蛋黃（蛋清放無油無水大不鏽鋼盆裡）。蛋白加檸檬汁（或白醋），分兩次加入70克白糖打至硬性發泡，提起打蛋頭成短小三角就可以了。

3. 蛋黃加30克白糖用打過蛋白的打蛋器直接低速打至均勻，不要打發了。

4. 牛奶微波爐加熱至接近沸騰倒入色拉油中一起加入蛋黃裡，繼續用打蛋器低速打均勻 。

5. 篩入低粉低速攪拌成均勻蛋黃糊，橡皮刮刀取1/3蛋白加入蛋黃糊輕輕快速切拌均勻。

6. 拌好的蛋黃糊倒入剩餘蛋白裡面切拌，或從底部撈起拌勻，切記不可以畫圈攪拌，容易消泡。

7. 攪拌均勻放入模具中，用力磕兩下震出大的氣泡。烤箱預熱170度，用160度烤箱倒數第二層烤40分鐘，烤好後馬上倒扣。等涼後脫模切塊食用。